Influencia de la época del año y de la fase productiva sobre el volumen y composición de los purines de cerdos de engorde

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La producción porcina contribuye de forma importante a la producción de ganadera mundial, y su liderazgo y expansión está condicionada por una correcta gestión medioambiental de los subproductos/residuos generados. Las deyecciones fecales y urinarias en forma de purín son el principal subproducto/residuo a gestionar dentro del marco legal vigente, por ello el objetivo de este trabajo es analizar en condiciones de granja comercial el volumen y composición de los purines de cerdos de engorde y sus principales factores de variación.

Material y métodos

Se han utilizado los datos procedentes de 11 granjas de engorde de porcino situadas en Cataluña y Aragón, con un total de 41.512 cerdos híbridos (Landrace x Large-White) x Pietrain entre los 19 y 100kg de peso vivo. En cada granja los animales se alojaron en 2 naves idénticas y se sometieron al mismo sistema de manejo y alimentación. Los grupos de 10-15 animales fueron alojados en corrales en los que disponían de una tolva circular para el suministro del pienso a voluntad y de un bebedero de cazoleta adicional. Los animales fueron alimentados siguiendo un sistema de 3 fases:

• Fase 1: de 20 a 40kg, con un 16,7% de proteína bruta, un 1,18% de lisina y 0,51% de fósforo.
• Fase 2: de 40 a 70kg, con un 15,6% de proteína bruta, un 1,16% de lisina y 0,43% de fósforo.
• Fase 3: de 70 a 100kg, con un 14,8% de proteína bruta, un 1,02% de lisina y 0,42% de fósforo.

Las dietas fueron suplementadas con aminoácidos sintéticos (L-lisina, DL-metionina, L-treonina y L-triptófano) para cubrir los requerimientos nutricionales y el equilibrio de proteína ideal, así como con fitasas exógenas para mejorar la disponibilidad del fósforo en las materias primas (6-fitasa: 750UI/kg). Los controles en cada nave fueron realizados durante 2 ciclos de engorde consecutivos entre septiembre y agosto del siguiente año, tomando registros de peso inicial y final de los cerdos, así como consumo de pienso y agua. La producción de purín se evaluó por balance de volumen en cada una de las fosas de cada nave, tomándose una muestra de purín al final de cada fase para determinar sus propiedades físico-químicas. Los datos fueron analizados mediante el paquete estadístico SAS mediante el procedimiento GLM considerando como efectos fijos la época del año (otoño-invierno vs. primavera-verano) y la fase de crecimiento (20-40kg, 40-70kg o 70-100 kg).

Resultados y discusión

En la tabla 1 se presentan los resultados de rendimientos productivos promedio de los animales controlados. Puede verse como el índice de conversión fue mayor en otoño-invierno (+0,1kg pienso/kg carne) que en primavera-verano. El consumo de agua tendió a ser mayor en la época de primavera-verano (3,9 ±0,2l/cerdo/día) que en la época de otoño-invierno (3,5 ±0,2l/cerdo/día), e incrementó con el progreso del ciclo de engorde (2,4l/cerdo/día en la fase 1, 3,9l/cerdo/día en la fase 2, y 5,2l/cerdo/día en la fase 3).

Los valores de volumen promedio en la tabla 2 fueron similares en las 2 épocas estudiadas y se encuentran entre los niveles normales referenciados, pero se sitúan en la zona de valores mínimos de volumen de purín producido, que va de 1,9 a 7,3l/cerdo y día, según otras revisiones realizadas. El valor medio obtenido (2,2l/cerdo y día) estaría por debajo de los estándares de volumen que considera la administración en la actualidad (entorno a 5l/cerdo/día). No detectaron diferencias significativas en la materia seca (MS) del purín en función de la época o de la fase de producción. Los valores promedio obtenidos, entre 11,3% y 12,6%, se situarían en el rango alto en relación a los propuestos por otros estudios, con niveles del 1,06% al 14,3% de MS. La reducción en la dilución del purín respondería a una mejora en los sistemas de manejo relacionados con el uso de agua. En este sentido, la utilización de bebederos independientes del comedero, con presentación de alimento seco, que induce un mayor desperdicio de agua y menor contenido de MS en los purines conforme avanza el ciclo de engorde.

La época de engorde afectó de forma significativa a la densidad, la conductividad eléctrica, la temperatura del purín y la concentración de nitrógeno (tabla 2). Así, en épocas de bajas temperaturas se generan purines con menor densidad y mayor concentración en nitrógeno orgánico y amoniacal. La mayor concentración de nitrógeno amoniacal en otoño-invierno puede explicarse por la menor temperatura del purín, que conllevaría una menor volatilización del nitrógeno en forma de amoníaco, lo que también afecta a su valor fertilizante.

La fase de producción afectó de forma significativa a la conductividad, a la temperatura y a la concentración de nitrógeno y de fósforo del purín (tabla 2). El incremento de temperatura del purín en la fase 3 (70-100kg) y de su concentración de nitrógeno amoniacal en las fases 2 y 3 (40-100kg) podría estar asociados con el mayor volumen de orina y excreción de nitrógeno urinario al aumentar la edad de los animales. Hay que tener en cuenta también que la eficiencia en el uso del nitrógeno tiende a reducirse con la edad de los animales. En el conjunto del periodo de crecimiento se obtiene una ingestión de nitrógeno por cerdo de 5,3kg, y una excreción de este elemento en purín de 2,5kg (48%), similar en ambas épocas.

La concentración de fósforo en purín se reduce en las fases 2 y 3 del engorde (40-100kg de peso), lo que supone a su vez un menor contenido de este elemento por unidad de volumen del purín. La formulación de las raciones utilizando la concentración estimada de fósforo digestible de cada materia prima y el uso del método factorial para determinar las necesidades de este elemento, así como la adición de fitasas microbianas, contribuyeron de forma notable al ajuste de los aportes con las necesidades.

Puede concluirse que es necesario considerar los efectos de la época del año y la fase de crecimiento de los animales para valorar la composición de los purines con el objeto de afrontar una adecuada gestión agronómica de los mismos. El purín procedente del engorde en época cálida del año presenta un menor valor fertilizante en términos de contenido de nitrógeno amoniacal. El incremento de consumo de agua al avanzar el crecimiento de los animales no se tradujo en un mayor desperdicio de la misma, dado que la materia seca de los purines se mantuvo constante durante el ciclo de engorde.

Autores

• Babot, D., Flores, J., Balcells1, J., Soldevila, C. y Alvarez-Rodríguez, J. Departamento Producción Animal, Universidad de Lleida. España.

• Coma, J., Grupo Vall Companys. Lleida (España).