El mercado español del cerdo experimentó una semana frenética tras la aparición de la Peste Porcina Africana. El foco detectado cerca de Barcelona cuenta ya con 9 jabalíes positivos en la zona afectada. La respuesta inmediata en los precios fue drástica. El lunes 1 de diciembre, Mercolleida redujo excepcionalmente su precio en 10 céntimos. La cotización habitual del jueves siguió con una nueva bajada de 10 céntimos. En total, el precio español retrocedió 20 céntimos en la semana 49. En total, la cotización acumula ya un descenso histórico de 71,5 céntimos desde julio, lo que supone una disminución del 39% en 21 semanas.
Esta situación contrasta fuertemente con la experiencia previa en Alemania. Al compararlo con el caso de Alemania en 2020, allí la caída fue mucho más moderada: tras la entrada de la PPA, el precio bajó 20 céntimos en canal, se mantuvo estable 9 semanas y después descendió 8 céntimos. En total, unos 22-23 céntimos en vivo, y en porcentaje, una disminución del 25%. Alemania entonces pudo frenar el golpe gracias a que la UE exportaba fuertemente a China y liberaba el mercado interno europeo. Ahora, las exportaciones europeas a terceros países son más débiles y la competencia por vender en Europa es mucho mayor.
Ante la caída de precios, por ahora, con los precios más bajos de Europa, España se prepara para volverse especialmente agresiva en los precios de la carne. Los mataderos españoles acumulan exceso de carne congelada. Las bajadas en la cotización tienen el objetivo de incentivar que no afloje el sacrificio y dar margen al matadero para que pueda ser agresivamente competitivo en sus ventas de carne dentro de Europa mientras espera que se reactive la exportación a terceros países.
A nivel logístico, el impacto fue inmediato: hasta el pasado martes, las exportaciones a países terceros estaban suspendidas a la espera de la aplicación de las medidas de regionalización. Aunque el foco está en Barcelona, el bloqueo exportador afecta a los mataderos de todo el país, que ya venían con las cámaras llenas tras semanas de mercado pesado. Aunque los mataderos de la zona afectada dependen en gran medida de las exportaciones, la aplicación progresiva de estos acuerdos debería limitar el impacto para los operadores españoles y, en consecuencia, para el mercado europeo. No obstante, la implementación lleva tiempo, y algunos países importadores solicitan información adicional, un plazo difícilmente compatible con la capacidad de almacenamiento, ahora saturada, de los mataderos. En resumen, la situación es seria, pero persiste el optimismo gracias a los acuerdos de regionalización, cuya plena aplicación llevará todavía cierto tiempo, y el mercado de lechones en España quedará prácticamente paralizado la semana próxima.
En Alemania, la oferta de cerdo sigue siendo elevada a pesar de que los mataderos funcionan a plena capacidad. Sin embargo, la disminución de los pesos deja entrever una mejora en el equilibrio del mercado. Persisten algunos excedentes en determinadas regiones. Por el momento, la incertidumbre generada por la situación en España parece tener un impacto limitado en el mercado de la carne, donde los precios observados se mantienen globalmente estables.
En Francia, mientras que durante las 2 semanas anteriores los compradores mostraban posiciones de compra divergentes, en esta, los compradores se alinearon con las posiciones más bajas observadas en las últimas semanas, aunque según sugieren, este ligero retroceso no parece estar directamente relacionado con la situación española. Los volúmenes de sacrificio son los habituales a esta fecha, y los pesos se presentan relativamente estables.
En Bélgica, el precio se mantuvo sin cambios, reflejando un mercado globalmente equilibrado. El peso medio de los cerdos ha disminuido como consecuencia de un nivel de sacrificio particularmente alto. En el mercado belga de la carne, las cotizaciones permanecen estables, apoyadas por la actividad de transformación ligada a los productos festivos de fin de año. Por el momento, resulta difícil evaluar el impacto potencial de la situación española en el mercado belga, que por ahora pierde la demanda española de cerdos vivos.
En Italia, el mercado del cerdo sigue orientado a la baja, con precios que siguen siendo demasiado altos en comparación con el resto de Europa, y la situación de España añade incertidumbre.
Otros países sí han reaccionado a la caída española: Portugal ha bajado 25 céntimos en canal, Países Bajos anuncia descensos de unos 8 céntimos y Dinamarca de 7, ante la previsión de una mayor oferta española en Europa.
En EE.UU., el mercado del cerdo sigue claramente orientado a la baja, con una 10ª semana consecutiva de retroceso. La caída acumulada refleja un debilitamiento duradero de la demanda, aun cuando el nivel actual sigue siendo superior a los promedios históricos. El valor de la canal continúa también su descenso, penalizado por la fuerte depreciación de la panceta, y en menor medida, de otras piezas como el lomo. Todo ello confirma un mercado ampliamente abastecido, donde el ajuste sigue siendo insuficiente para frenar la tendencia bajista.
En China, el mercado porcino sigue bajo presión. La oferta de cerdos vivos y de carne continúa siendo abundante, consecuencia de elevados sacrificios y de un censo aún importante, lo que mantiene una sobreoferta. Paralelamente, la demanda se mantiene débil, en un contexto de consumo desfavorable. Los precios del cerdo han mostrado una tendencia bajista durante varias semanas, reflejando este desequilibrio entre oferta y demanda. Sin embargo, algunos analistas señalan una desaceleración en la caída de los precios, aunque sin indicadores fiables de una recuperación duradera. China mantiene abierto su mercado al porcino español excepto para Barcelona (aunque el comercio sigue siendo débil por los aranceles).
Mientras que China mantiene abierto su mercado al porcino español excepto para Barcelona, Corea del Sur y el Reino Unido también han reabierto sus importaciones. Mientras tanto, Filipinas ha anunciado que no acepta la regionalización y prohíbe desde el día 4 la entrada de porcino español. Japón también está cerrado, por lo que prevén que daneses y brasileños ocupen el vacío en el mercado dejado por España.
La aparición de la PPA en España y el potencial de afección sobre la cabaña porcina, y por lo tanto sobre los consumos de pienso, ha marcado el devenir del mercado cerealista. Por un lado, ha aparecido más oferta en el mercado, porque el agricultor ha temido estos efectos y ha comenzado a liquidar; mientras que por otro lado, la demanda se ha retirado para recalcular los costes que pueda tener la apararición de la PPA y las medidas a tomar.