Mirando los números de las producciones de las tres principales carnes (aviar, porcina y vacuna) durante el 2016 se pueden ver algunas tendencias, algunas sorpresivas y otras, esperables.
Durante 2016 la producción de carne porcina marcó un nuevo récord al superar por primera vez las 500.000 toneladas producidas, lo que implica un crecimiento del 6% frente a 2015, según datos de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.
A fuerza de un precio competitivo, según la entidad cordobesa. la carne de cerdo fue ganando un lugar en la mesa de los consumidores, traducido en un incremento ininterrumpido del consumo por habitante en los últimos 15 años, llegando a la actualidad a un promedio de 12,5 kilogramos/año por persona.
“Pese al buen desempeño en el ámbito productivo, referentes del sector señalan que ha existido una pérdida de rentabilidad frente a años anteriores, principalmente por el aumento de costos”, indicó la Bolsa.
En el frente externo, las importaciones de productos cárnicos porcinos aumentaron 157%, asumiendo el mayor volumen de los últimos cuatro años. Este gran incremento en términos relativos se debe a una baja base de comparación del 2015, ya que en la perspectiva histórica las importaciones continúan por debajo del promedio, mientras que en términos de consumo interno de carnes porcinas representan tan solo un 3% del total, sostiene la entidad.
“Un dato de relevancia es que por primera vez las exportaciones fueron levemente superiores a las importaciones, motorizadas por grupos de productores que se asociaron para embarcarse en procesos de ventas al exterior”, destaca.
Fuente: Porcicultura
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