Después de 8 semanas de mismo precio, España todavía se encuentra en 1,3€/kg de peso vivo, el valor más bajo de los últimos 5 años, excepto en 2018. Como podemos ver en la tabla inferior, el precio medio hasta esta semana es muy superior al de años pasados. Esto se debe a que partimos de un valor notablemente alto a principios de año. Durante los meses de verano, como es habitual, los pesos de las canales son menores, pero aún así, siguen siendo los más pesados de los últimos 5 años.
Aunque ahora hay más demanda que oferta y habituales pesos más bajos, el precio no ha subido debido a los precios más bajos del cerdo en otros países europeos como Alemania, Francia y Holanda.
La diferencia de valor medio anual hasta la fecha entre España y Alemania no es significativa, pero en este momento es visible 1,3€/kg de peso vivo en España, frente a los 1,1€/kg de peso vivo en Alemania.
Tradicionalmente, el otoño trae precios más bajos, pero este año todos los esquemas están rotos y ahora se espera que los precios suban dada la situación del mercado.
La principal diferencia entre España y el resto de Europa es que España no tuvo cierre de plantas procesadoras por casos de Covid-19. Ha habido limitación de procesamiento debido a las medidas sanitarias implementadas, compensadas por el crecimiento de la capacidad de procesamiento observado a principios de año, gran eficiencia y el cierre de plantas en el norte de la UE.
De enero a junio de 2020, a pesar de la pandemia, el procesamiento de cerdos ha aumentado en un 3,19% en número de cerdos y en un 5,5% en peso.
En cuanto a las exportaciones, podemos decir que en el primer semestre de 2020, las «exportaciones extracomunitarias» del sector porcino español siguen superando las «exportaciones intracomunitarias» en volumen y valor (54,5% en volumen y 51,4% en valor).
Más del 74% de las exportaciones (volumen y valor) se distribuyen entre 8 países: China, seguida de Francia, Japón, Italia y Portugal.
En 2019 se exportaron 663.892 toneladas a China (27,2% de las exportaciones) por un valor de 1.441.258 miles de euros (23%), mientras que este año solo durante el primer semestre del año se exportaron 539.627 toneladas por un valor de 1.192.379 euros
Todo esto demuestra que 2020 es un buen año para el sector porcino español, aunque todavía hay mucha incertidumbre por la PPA y la Covid-19.
El sector porcino español muy comprometido con el medio ambiente
La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) destaca que la huella hídrica para producir un kilo de cerdo (carne o productos) en España se ha reducido un 30% en los últimos años.
Los productores españoles están comprometidos a reducir la huella hídrica en un 50% durante las próximas 3 décadas con el objetivo de lograr un impacto climático neutral para 2050.
Mercado italiano
En Italia, el mercado continúa con un aumento de precios sostenido. Los cerdos certificados para el jamón de Parma están a 1,468-1,498€/kg. Los cerdos sin certificación tienen un precio de 1,286-1,316€/kg. El lechón de 25 kg tiene un precio de 64€.
Hay una demanda muy dinámica, pero la oferta es totalmente insuficiente para cubrirla. El mercado de la carne está en una fuerte recuperación, aunque las plantas procesadoras todavía no están generando ingresos. Por eso hay mucha resistencia para aceptar la subida máxima que piden los productores.
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