Debido a la muy alta demanda china de carne de cerdo, 2019 ha sido un año muy rentable para los productores de cerdo francés. El precio promedio de mercado fue de 1,496€/kg en 2019, el nivel más alto alcanzado desde 1992 en Francia.
En comparación con 2018, el precio promedio anual del mercado aumentó en 0,30€/kg, lo que significa un aumento del 25%, o una diferencia de alrededor de 28€/Cabeza.
Claramente, el aumento de precios comenzó a mediados de marzo y alcanzó su nivel más alto en 1,702€/kg en el mes de diciembre.
Desde mediados de diciembre, el precio del cerdo disminuyó 0,069€/kg, llegando a 1,633€/kg de canal a finales de año. La actividad de sacrificios en Europa disminuyó durante este período debido a la menor demanda en los mercados nacionales y de exportación, pero también debido a las vacaciones de fin de año.
El 27 de diciembre, el precio del lechón destetado de 8kg era de 35,47€/Cabeza en Bretaña, principal área de producción de cerdos en Francia, mientras que un año antes (21 de diciembre de 2018), el precio era de 19,23€/Cabeza, un aumento de más del 84% en un año.
Observamos el mismo patrón para el lechón de 25kg, con un precio de 2,20€/kg de peso vivo, este año, a 27 de diciembre, en comparación con 1,15€/kg de peso vivo en el mismo período de 2018, un aumento de 26€ el lechón de 25 kg.
¿Qué se espera para 2020?
Se espera que los precios del cerdo mantengan niveles récord debido a la fuerte demanda causada por la Peste Porcina Africana (PPA) en China. La PPA afecta gravemente la producción nacional china, lo que deja una gran demanda de carne de cerdo y proteínas de carne en general.
Debemos prestar especial atención al desarrollo de la PPA en Europa, especialmente en Alemania. Si Alemania contrajera la enfermedad de la PPA, China probablemente continuará comprando carne de cerdo de Alemania, pero a un precio considerablemente más bajo. Este evento produciría un efecto dominó en el mercado porcino de Europa en su conjunto.
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