Los sacrificios de cerdos en Alemania continúan cayendo. Según datos de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), casi 3,87 millones de cerdos fueron sacrificados en el mes de septiembre, alrededor de 442.840 animales o un 10,3% menos que en septiembre de 2021. La producción de carne de cerdo estuvo un 10,4% por debajo del nivel del mismo mes del año pasado. Normalmente, el sacrificio aumenta estacionalmente de agosto a septiembre, pero este año la tasa de sacrificio disminuyó inusualmente en un 1,4%.
Disminución en los últimos 5 años
El balance de los primeros 3 trimestres de 2022 muestra la misma situación. En este período se sacrificaron un total de 35,33 millones de cerdos, que en comparación con el mismo período del año anterior, esto significa 3,51 millones de animales menos o un 9%. La producción de carne de cerdo incluso cayó un 9,8%, en 3,36 millones de toneladas, debido a que el peso promedio de sacrificio cayó en 800gr, a 95,2kg por cerdo. La caída dramática en la producción de carne de cerdo se vuelve aún más clara cuando se compara con los niveles de hace 5 años. De enero a septiembre de 2017 se sacrificaron 43,45 millones de cerdos; eso fue 8,12 millones de animales más, o alrededor de un 23% que a día de hoy.
La oferta nacional se contrae a un ritmo récord
El descenso del sacrificio de cerdos este año se debe únicamente a la menor oferta de cerdos cebados, cuyos números cayeron en 3,51 millones de cabezas, o un 9,3%, hasta los 34,21 millones en comparación con los primeros 3 trimestres de 2021. En el caso de los cerdos importados y procesados en Alemania, se registró un aumento del 0,8%, hasta los 906.800 animales. Hace 5 años, de enero a septiembre de 2017, estas cifras marcaban 3 millones de animales.
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