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A pesar de la debilidad de la oferta estacional, los precios del cerdo en Europa permanecen bajo presión debido a una baja demanda y un comercio que no permite restaurar los márgenes deficitarios. En general, los precios del cerdo se han mantenido estables, aunque en Francia se ha registrado una disminución máxima en un contexto tenso de rivalidades comerciales en el mercado de la carne.
En Alemania, la tendencia del precio del cerdo estaba sujeta a diversas conjeturas a principios de la semana, entre estabilidad y baja, pero finalmente se mantuvo estable. Es cierto que grandes grupos de sacrificio continúan presionando para reducir significativamente el precio, pero la debilidad de la oferta no ha permitido responder a sus expectativas por el momento. Los actores del mercado de la carne actúan con mucha prudencia, ya que las vacaciones de verano no son favorables para la reactivación del negocio. Por otra parte, crece la preocupación por la rápida propagación de la Peste Porcina Africana en el oeste del país, una preocupación compartida por los países fronterizos, incluida Francia.
En Bélgica, el comercio de carne de cerdo es tranquilo debido a las vacaciones de verano que atraen a los belgas hacia el sur de Europa. Los sacrificios han disminuido mucho en Bélgica en los últimos años, y actualmente los pesos bajan mucho debido al calor. A pesar de esta disminución de la oferta, la venta de carne es difícil como cada año en esta época, arrastrando el precio del cerdo a la baja en 0,03€/kg vivo.
En España, las altas temperaturas que ahora están presentes en todo el territorio han provocado las primeras caídas significativas de peso, casi 2kg en 2 semanas, y desde mayo han perdido cerca de 5kg. De la semana 10 a la 20 de este año, los sacrificios han disminuido un 5,5% y están al mismo nivel que en 2023. Los mataderos continúan buscando cerdos, pero más con el objetivo de cubrir los costos fijos. El mercado de la carne es estable, aunque en el mercado europeo siguen registrándose bajadas de las tarifas. Los actores del mercado cuentan con el mes de agosto y la presencia de numerosos turistas para dinamizar el consumo.
El precio del cerdo en Francia experimentó la semana pasada una reversión completa con una caída de 0,06€/kg. Esta disminución se produce en un contexto de fuerte rivalidad comercial en el mercado de la carne. A pesar de un nivel de oferta estacionalmente bajo, los grupos vendedores tuvieron poco margen de maniobra para oponerse a la posición unánime de las industrias. En las 31 semanas de 2024, los sacrificios disminuyeron un 1,51% respecto al mismo periodo del año anterior, mientras que los pesos medios siguen siendo 0,540kg más altos que el año pasado.
En Italia, el precio sigue subiendo a contracorriente de las grandes tendencias europeas. Es cierto que el precio había bajado mucho cuando se descubrieron nuevos casos de PPA en el pasado mes de abril. Un nuevo caso en una granja en el norte del país suma al mercado nuevas incertidumbres. Por el momento, la oferta estacional, a la baja, impactada por las altas temperaturas, apenas responde a una demanda impulsada por la temporada turística que alcanzará su apogeo en agosto.
En EE.UU., los sacrificios siguen siendo altos. La temporada de mayor demanda de carne de cerdo no ha presencia en este año, y la baja demanda ha provocado recientemente una caída de los precios del cerdo, y paralelamente una disminución de las previsiones de precios del Departamento Agrícola de EE.UU. (USDA) para este año y el próximo. La producción de carne estimada para el 3º trimestre de 2024 debería aumentar un 5,3% en comparación con hace un año y se basa en pesos medios más altos debido al menor costo de los cereales, según una economista del USDA. Se espera que los precios del cerdo del 3º y 4º trimestre disminuyan un 9% y un 1%, respectivamente.
A 31 de julio, el precio del cerdo en China era de 2,49€/kg. La oferta de cerdo se reduce por la voluntad de los productores de diferir la comercialización de los cerdos para aprovechar precios más altos, y del hecho de mantener animales para la reproducción. Como resultado, las industrias tienen muchas más dificultades para satisfacer sus suministros, por lo que se espera que los precios sigan subiendo en los próximos días.
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