El Servicio Agrícola Extranjero del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-FAS) prevé que la producción porcina en México aumentará cada año. Debido principalmente a las exportaciones hacia los Estados Unidos (EE.UU.) y Asia Oriental, lo que apunta a un futuro brillante para la industria porcina mexicana.
Esto es impulsado por un mercado estable, una fuerte demanda interna, precios de alimentos estables, mejoras genéticas, medidas de bioseguridad y expectativas positivas para las exportaciones debido al reciente reconocimiento por parte de Estados Unidos de que México está libre de Peste Porcina Clásica (PPC).
La industria porcina de México ha crecido rápidamente en los últimos años, consolidando y expandiendo su producción. Los productores industriales más grandes están realizando grandes inversiones en su desarrollo, desde instalaciones de procesamiento de piensos, instalaciones de parto durante toda la cadena, instalaciones de procesamiento de carne y almacenamiento en frío. Estos productores industriales utilizan sistemas de producción similar al de los EE.UU. También se han cambiado a razas que mejoran la calidad de la carne (Duroc) y a una alimentación mejorada para mejorar las características específicas de la carne, como el marmoleado y una mejor degustación.
La economía alimentaria mundial está siendo impulsada cada vez más por el cambio de las dietas y los patrones de consumo de alimentos hacia productos ganaderos orgánicos. Algunos usan el término «revolución alimentaria» para referirse a estos en los países en desarrollo, donde se producen casi todos los aumentos de la población mundial, el consumo de carne ha estado creciendo entre un 5-6% anual en las últimas décadas.
Además, se beneficia de las importantes sinergias entre cultivos y ganado que prevalecen en los sistemas agrícolas mixtos. El consumo interno de proteínas animales en México, y específicamente la carne de cerdo, está aumentando rápidamente a medida que los consumidores buscan un sustituto más sabroso y barato que la carne de vacuno.
2019: Año de consolidación para el sector porcino
Según las cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), durante los primeros 11 meses de 2019, la industria porcina registró el mayor crecimiento entre toda la producción ganadera. 6,5% más en comparación con la producción del mismo período del año pasado, alcanzando las 1,44 millones de toneladas.
En el caso específico de noviembre, se produjeron 142.875 toneladas de carne de cerdo, lo que representó un aumento del 7,6% respecto a lo registrado en el mismo mes de 2018. Pero no fue solo la cantidad récord de carne de cerdo producida. El mercado también fue especialmente generoso para los productores de todo el país con buenos precios, alrededor de 80 centavos/libra de peso vivo.
Deja un comentario