En el año 2017 y por primera vez, la producción porcina del país superó los seis millones de cabezas sacrificadas, alcanzando una producción de 566.084 toneladas peso canal con hueso, representando un aumento interanual del 8,4%.
El consumo por habitante superó los 14 kilos, lo que significa un crecimiento interanual del 9,1%. En lo que respecta al mercado internacional, las carnes y subproductos porcinos también experimentaron un incremento que alcanzó al 56,3% (3.596 tn canal con hueso).
Asimismo, en los últimos 5 años el sacrificio porcino pasó de las 3,818 millones de cabezas a las 6,422 millones (+68 %); la producción en toneladas canal con hueso aumentó un 70% y el consumo lo hizo en un 64%, al pasar de 8,5 kg/habitante/año (2012) a superar los 14 kg/habitante/año (2017).
El precio promedio pagado al productor por el capón en pie en el 2017, resultó un 22,65% más alto que el precio promedio del año anterior.
Fuente: 3 tres 3
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