Un modelo desarrollado por Embrapa Suínos e Aves (SC) demostró que crianza de cerdos en familia, desde el nacimiento hasta el sacrificio, puede reducir significativamente el uso de antibióticos en animales al no mezclar lechones de diferentes fuentes, evitando el estrés. y la propagación de agentes infecciosos. Desde que comenzó a implementarse en la Unidad en 2009, el nuevo sistema ha evitado al 85% de los animales del uso de medicamentos. Este es un resultado para el sector porcino que afecta directamente la seguridad alimentaria del producto final, ofreciendo a los consumidores carne de alto valor agregado que combina calidad y salud.
Embrapa Suínos e Aves ha invertido en sistemas de producción que han favorecido el bienestar animal durante al menos 10 años en respuesta a las demandas de la sociedad actual de productos alimenticios más seguros. «Desde la década de 2000, ha habido una creciente preocupación mundial por el uso de antibióticos en la producción animal, tanto en relación con la resistencia de los agentes que causan enfermedades en los animales, como por la salud humana», explica el investigador de Embrapa Suínos e Aves, Nelson Morés, líder del proyecto basado en la producción familiar de cerdos.
Como resultado de la investigación y la práctica, que también ha tenido asociaciones y asistencia técnica, el sistema de producción porcina familiar es ideal para granjas de hasta 60 cerdas. Sin embargo, según el investigador, esta práctica puede adoptarse para explotaciones de hasta 210 cerdas, respetando los principios del sistema y manteniendo un cuidado especial en el transporte.
El modelo alternativo no requiere tratamientos preventivos porque los animales de la misma familia permanecen juntos desde el nacimiento hasta la terminación. Vivir juntos reduce los niveles de estrés y no expone a los animales a los riesgos normales de la producción a gran escala, reduciendo la incidencia y la proliferación de enfermedades.
Desde que los investigadores comenzaron a estudiar la producción porcina familiar, los datos son muy positivos. “La necesidad de medicamentos inyectables individuales en animales que se enfermaron, ocurrió solo en el 3% de los animales en la fase de nacimiento, y en el 8,3% en la fase de crecimiento y finalización. Es un número extremadamente bajo en comparación con el total. Durante este período, no se realizó ningún tratamiento colectivamente, ni siquiera a través del agua o la alimentación ”, agrega Morés.
Cuidado en nutrición
Según el investigador Nelson Morés, otro factor importante para que la producción esté libre del uso colectivo de antibióticos está relacionado con el problema nutricional. El suministro de alimento en este sistema es como cualquier otro, hay que tener en cuenta las necesidades nutricionales indicadas. Sin embargo, el diferencial es la adición de probióticos y óxido de zinc para controlar los problemas de destete, así como el uso de un plasma porcino seco para mejorar la digestibilidad de los animales.
Incluso en una producción a menor escala, como en este sistema, uno debe conocer la gestión y procedimientos de salud animal. La calidad de la producción debe ser la misma independientemente del tipo de sistema elegido por el productor de cerdos. “Los productores a menudo piensan que al ser una producción a pequeña escala se remonta al pasado. Por el contrario, es un modelo de sistema de producción de alta tecnología y el primer principio es el tema de la bioseguridad, que es extremadamente importante para proteger a los animales de la entrada de agentes infecciosos”, dijo Morés.
Las medidas de bioseguridad son las mismas que las utilizadas en sistemas más grandes. El investigador destaca algunos elementos que son esenciales: aislamiento, vestuario, oficina para cambiarse de ropa, combatir moscas, ratas, y uso de animales preferiblemente de origen único.
Además, en el modelo de producción familiar, el bienestar animal es una alta prioridad. En este sistema, la castración de los lechones, por ejemplo, se realiza mediante vacuna, inmunocastración. Tampoco hay necesidad de cortar la cola y los dientes de cerdo, ya que las peleas y disputas son más pequeñas que en un sistema de mezcla intensiva de lechones. Las hembras reproductoras se mantienen sueltas durante el embarazo y la maternidad.
El sistema de producción familiar es simple y consiste en mantener el animal en el mismo puesto de principio a fin. Los cobertizos se dividen en habitaciones, separando las etapas de producción: gestación, maternidad, destete, crecimiento y finalización, como en los sistemas intensivos. Lo importante en la producción porcina familiar es respetar el entorno de los animales y ser conscientes de que los procedimientos y el cuidado son los mismos que los de cualquier otro sistema.
Modelo que agrega valor al producto final
La producción porcina familiar es perfectamente viable para los pequeños productores como una alternativa para agregar valor, ofreciendo un producto diferenciado al mercado. En comparación con el sistema de cría intensiva, el modelo ofrece mayores ahorros, además de servir como nicho de mercado.
«Desde el punto de vista del acceso al mercado y la adición de valor, el sistema tiene atributos que son altamente valorados en algunos segmentos del mercado de consumo, especialmente el que tiene los ingresos más altos», enfatiza Marcelo Miele, investigador de porcinos y aves de corral y jefe de transferencia de tecnología de Embrapa Suínos e Aves.
Algunos de los atributos destacados por él son la posibilidad del uso a pequeña escala y la ganaderia familiar, el bienestar animal, la abstinencia de antibióticos y la aplicación de genética de carne de calidad, utilizada en este sistema. Según el investigador Marcelo Miele, la adopción de este sistema involucra varias prácticas, procesos y algunos cambios en las instalaciones de las propiedades.
Se deben seguir otras 2 recomendaciones para garantizar el éxito de la empresa: “La primera es combinar la producción con un punto de venta, es decir, una empresa minorista que ya opera con productos de valor agregado», explica. El segundo «es contar con asistencia técnica de calidad que comprenda los preceptos del sistema y asista en la implementación de buenas prácticas en la propiedad».
Miele, destaca las asociaciones con diferentes áreas y segmentos como clave para la validación del sistema. “Hoy no es suficiente producir con la calidad necesaria, tenemos que convencer al mercado de consumo de que los atributos están en ese producto para ser consumido. Y convencer, ya no es como solía ser. Ahora el consumidor está lejos de la propiedad y quiere garantías de que el producto consumido realmente coincide con lo que se dice. Por lo tanto, establecer asociaciones es fundamental para que se establezca la confianza”, concluye.
Deja un comentario