Lechones
En la semana 15 del presente ejercicio los precios del lechón se estabilizan por 2ª vez en lo que va de año y se mantienen por encima de los 100,7€/Cabeza. Un valor récord en la serie histórica de los últimos años, que se sitúa por encima del precio de la misma semana del año pasado (+67,8%) y superando la media de los precios de los últimos 5 años, en esta misma semana (+60%). Por su parte, también se mantienen constantes los precios del vivo en las principales lonjas de cotización.
En el entorno comunitario los precios medios permaneces estables, con diferencias entre los Estados Miembros productores: estabilidad en España y Holanda, ascensos en Francia (+1,1%) y Dinamarca (+2,7%) y ligeros descensos en Alemania (-0,4%).
Se mantienen, por tanto, al alza y en imparable ascenso los precios en el mercado del lechón por una elevada y constante demanda que supera ampliamente la oferta disponible. Esta situación de altos precios compensa, en parte, el incremento de los costes de producción por el aumento del precio de las materias primas de los piensos.
Cebo
Tras un inicio de 2023 con varias semanas de descensos en los precios del tronco ibérico, se invierte la tendencia inicial al registrarse ligeros ascensos en estas últimas semanas, tanto para el cebado intensivo (+0,5%) como para el cebado de campo (+0,7%). Por otra parte, se mantiene la estabilidad en el precio del vivo en las principales lonjas de cotización.
Estos precios sitúan al cebado intensivo un 19,2% por encima de los precios medios de los 5 últimos años en esta misma semana. Este mismo incremento se cifra en un 16,4% para el caso del cebado de campo.
Asimismo, el precio medio del ibérico de bellota, tras la consecución de la etapa de montanera, se ha situado un 13,6% por encima de los registros medios de esta misma fase en los últimos 5 años.
El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico se incrementa ligeramente en la semana 15 debido al ascenso de precio en el subsector del cerdo ibérico y al ligero descenso del blanco.
Carne
El año 2023 ha comenzado con una clara tendencia ascendente para los precios de la carne de porcino. Sin embargo, esta semana descienden ligeramente las cotizaciones (-1,1%), manteniéndose próximas a los 2,5€/kg. El registro se sitúa por encima del precio del año pasado en la misma semana (+17,4%) y por encima de los precios medios de los 5 últimos años (+41%). Por su parte, se mantiene constates los precios del vivo y el precio de los principales despieces.
En el entorno comunitario, la semana 15 también ascienden ligeramente los precios medios de la carne de porcino (+0,3%), con diferencias en los principales EE.MM. productores: ascensos en Polonia (+2%), estabilidad en Alemania y Holanda y ligeros descensos en España y Francia (-0,4%).
Este ascenso de precios del sector porcino se debe, fundamentalmente, a una oferta realmente limitada mientras se mantiene una demanda sostenida, por parte de la industria.
Esta situación de altos precios compensa, en parte, el alto coste de las materias primas, así como de otros insumos, derivados de la tendencia inflacionista que se agudizó tras el inicio del conflicto bélico entre Ucrania y Rusia.
A nivel comunitario, se mantiene asimismo la tendencia ascendente de precios a pesar de la incertidumbre por las consecuencias en el comercio y la demanda interior que aún tiene la presencia de la PPA en Europa y la caída de exportaciones a China así como el continuo incremento de los costes de producción.
Fuente: MAPA
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