Lechones
Semana de claro retroceso en las cotizaciones del lechón (-5%). Los precios se mantienen, aun así, por encima de los 70€/Cabeza. Dicho valor se sitúa por encima del precio de la misma semana del año pasado (+11,4%) y un 32,4% por encima de la media de los precios de los últimos 5 años, en la misma 16ª semana. Estos mismos descensos se reproducen en las principales lonjas de cotización que anotan descensos de entre 3-6€ en sus registros respecto a la semana anterior.
En el entorno comunitario, se registran también descensos en los precios medios del lechón (-6,4%), con diferencias en los precios de los principales EE.MM. productores, siendo España el que más retroceso registra, mientras que se repiten las cotizaciones de la semana anterior en Alemania, Francia, Polonia, Holanda y Dinamarca, que frenen su tendencia al alza de semanas anteriores.
Actualmente nos encontramos en tendencia descendente, siguiendo el patrón estacional característico de esta época del año, que se ha reproducido esta vez de forma más pronunciada que en años anteriores, ante la corta oferta de animales nacionales, en comparación con su demanda.
En la 16ª semana se hace más patente la presión sobre los precios ante una previsión de incremento estacional de las producciones y, por ende, de la oferta de animales.
A nivel comunitario, y a pesar de la aparición de la PPA en Alemania y la subsiguiente sobreoferta de animales en el mercado interior, se han reabsorbido paulatinamente los retrasos existentes en los mataderos alemanes. Esto, junto a un descenso temporal de la demanda de lechones en el entorno comunitario, está contribuyendo a la estabilización del mercado del lechón en Europa.
Cebo
Continúa la tendencia ascendente en los precios del tronco ibérico. En la 16ª semana se anotan ascensos tanto para el cebado de campo (+1,2%), como para el cebado intensivo (+0,9%). Se reproducen, asimismo, estos ascensos en las principales lonjas de cotización.
La tendencia descendente en las cotizaciones de finales del año pasado, por los efectos directos de la crisis sanitaria de la Covid-19, está dando paso a un inicio de año con incrementos constantes en los precios del tronco ibérico.
Desde la semana 1 del año, el incremento interanual de 2021 se sitúa en un +21,7% para el cebado intensivo y en un +24,6% para el de campo.
A pesar de las medidas contra la crisis sanitaria en el entorno hostelero, que ha venido dificultando la estabilidad del mercado del sector ibérico, éste vuelve a dar señales de ligera recuperación.
El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico se incrementa en la 16ª semana debido al ascenso del precio en el subsector ibérico frente a la estabilidad del cerdo blanco.
Carne
Continúa la estabilidad en los precios de la carne de cerdo para la canal E, que se mantienen constantes, en ligero ascenso (+0,8%). Las cotizaciones siguen alcanzando niveles elevados a pesar de la desaceleración en la 16ª semana y los efectos aun patentes de la crisis de la Covid-19 y la situación del entorno comunitario en relación con la PPA. Los registros se equiparan, prácticamente, al precio de la misma semana del año pasado (-0,8%) y se sitúan claramente por encima de los precios medios de los 5 últimos años, en la misma semana (+16,4%). Por su parte, esta estabilidad se reproduce en el mercado del vivo, así como en los principales despieces, que repiten las cotizaciones de la semana anterior.
En el entorno comunitario, la 16ª semana mantiene también estables las cotizaciones medias de la UE (-0,6%), con ligeras diferencias en los precios de los principales países productores: ascensos en España, Francia (+2%) y Holanda (+0,1%), mientras que se registran descensos en Alemania (-2,6%) y Polonia (-1,6%).
Semanas por tanto de estabilidad y tendencia al alza en lo referido a precios de la carne de cerdo tras este 1º trimestre del año, tanto en el mercado nacional, como en el comunitario. Las cotizaciones se mantienen en muchos EE.MM. a pesar de la situación sanitaria en relación con la PPA en Alemania, y sus consecuencias en las exportaciones, así como el estancamiento en la demanda por las restricciones asociadas a la crisis sanitaria y la fría climatología en el norte de Europa, que retrasa el inicio de la época de barbacoas.
A pesar de la incertidumbre general que rodea el mercado del sector porcino, los precios de la carne se mantienen elevados sobre todo gracias a la demanda exterior. Las exportaciones, que continúan al alza de forma imparable en España acumulando incrementos mes a mes, siguen siendo el principal motor que mantiene los mercados ante el descenso general en la demanda, asociado a la crisis sanitaria, y las consecuencias sobre el comercio exterior comunitario de la aparición de la PPA en el principal productor porcino de la UE.
Fuente: MAPA
Deja un comentario