Lechones
En la semana 19 se mantuvo la estabilidad en los precios del lechón alcanzando niveles por encima de los 100,7€/Cabeza. Un valor récord en la serie histórica de los últimos años, que se sitúa por encima del precio de la misma semana del año pasado (+111,7%) y superando la media de los precios de los últimos 5 años, en la misma semana (+90,1%) Por su parte, también se mantuvo constantes los precios del vivo en las principales lonjas de cotización.
En el entorno comunitario, los precios medios también se mantienen constantes, con estabilidad en los principales EE.MM. productores: Alemania (+0,4%), España, Francia, Holanda y Dinamarca.
Se mantienen, por tanto, en niveles muy elevados los precios en el mercado del lechón por una constante demanda que supera ampliamente la oferta disponible. Esta situación de altos precios compensa, en parte, el incremento de los costes de producción por el aumento del precio de las materias primas de los piensos.
Cebo
Tras un inicio de 2023 con varias semanas de descensos en los precios del tronco ibérico, se ha invertido la tendencia inicial con ascensos en estas últimas semanas. En la semana 19, volvió a ascender el precio, tanto para el cebado intensivo (+0,3%) como para el cebado de campo (+0,4%). Por otra parte, se mantuvo la estabilidad en el precio del vivo en las principales lonjas de cotización.
Estos precios sitúan al cebado intensivo un 27,8% por encima de los precios medios de los 5 últimos años en la misma semana. Este mismo incremento se cifra, también, en un 27,8% para el caso del cebado de campo.
Asimismo, el precio medio del ibérico de bellota, tras la consecución de la etapa de montanera, se ha situado un 13,6% por encima de los registros medios de esta misma fase en los últimos 5 años.
El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico asciende ligeramente esta semana debido al ascenso de precio en el subsector del cerdo ibérico en mayor medida que el del blanco.
Carne
Tras varios meses de clara tendencia ascendente para los precios de la carne de cerdo, la estabilidad caracteriza los registros de las últimas semanas. La cotización de la semana 19 supone un ligero ascenso (+0,4%) manteniéndose en niveles próximos a los 2,5€/kg. El registro se sitúa por encima del precio del año pasado en la misma semana (+17,2%) y por encima de los precios medios de los 5 últimos años (+43%). Por su parte, se mantuvieron constantes los precios del vivo y el precio de los principales despieces.
En el entorno comunitario, la semana 19 se mantuvo estable, en ligero descenso, los precios medios de la carne de porcino (-0,3%), con diferencias en los principales EE.MM. productores: se mantienen los precios en Alemania (-0,2%), y Holanda, España registra el mencionado ascenso mientras que se registran descensos en Francia (-2,1%) y Polonia (-1,6%).
Fuente: MAPA
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