Lechones
Ligero ascenso esta semana en el precio del lechón (+0,3%). Las cotizaciones se mantienen prácticamente iguales que en semanas anteriores y siguen superando los 65€/cabeza. Este valor supone una cifra sin precedente en el inicio de un ejercicio con una situación alcista de los precios que se refleja también en las principales lonjas de cotización. Dicho registro se sitúa en un 30% por encima del precio de la misma semana del año anterior, empujados por el buen precio del cebado, y un 50% por encima de la media de los precios de los últimos 5 años, en esta misma semana.
En el caso del precio medio comunitario del lechón, esta semana se registran, asimismo, ascensos en las cotizaciones (+1,4%). Esto, se debe a los incrementos en los precios de los mercados europeos más relevantes: Alemania (+1,72%), España, Francia (+0,9%), Holanda (+4,5%) y Dinamarca (+1,5%). Polonia mantiene estables sus cotizaciones esta semana. Los precios del lechón continúan, por tanto, constantes y en altos niveles en el mercado español, y en la mayor parte de los mercados europeos, debido a la ausencia de descenso estacional del cebado por el mantenimiento de una demanda internacional fuerte.
La situación de precios en 2019 ha sido extraordinariamente buena, con una media interanual que se situó en 53,29€/lechón. Esta cifra supone un ascenso de un 45,3% respecto a la misma media del año 2018 y de 15,6% respecto a la media interanual de los últimos 5 años.
Cebo
Semana de variaciones en los precios en el sector del ibérico. Se registran ligeros descensos en el ibérico cebado de campo (-1%) y en el cebado intensivo (-0.3%). Por el contrario, el precio del ibérico de bellota asciende ligeramente (+0,4%). Estos ligeros vaivenes se reproducen en las principales lonjas de cotización manteniendo, por tanto, la estabilidad del sector porcino ibérico.
El diferencial de precios entre el cerdo blanco y el ibérico se mantiene esta semana. Esto se debe a un ligero descenso tanto en el precio del cerdo blanco como en las cotizaciones del ibérico. Aún así, esta cifra se mantiene en niveles bajos, en comparación con el inicio de 2019, por la tendencia alcista de precios del cerdo blanco en la segunda mitad del año y los bajos precios del ibérico de cebo mantenidos a lo largo del mismo.
Carne
Nueva semana de estabilidad en los precios de la carne de porcino para la canal E que repite, prácticamente, la cotización de la semana pasada. Continúa, por tanto, la contención en los precios después de la escalada de los últimos meses. Aún así, estos registros siguen alcanzando niveles muy elevados para esta época del año, un 38,5% por encima del precio de la misma semana del año anterior y un 38,4% más altos que los precios medios de los 5 últimos años, en esta misma semana. Por su parte, esta estabilidad se reproduce tanto en el precio del vivo, que asciende ligeramente, como en los principales despieces, que mantienen los registros de la semana pasada.
En el ámbito comunitario, el precio medio en la UE se mantiene también estable esta semana, con un ligero ascenso respecto al registro de la semana pasada (+0,82%). Esto se debe la estabilidad de los precios en la mayoría de los mercados comunitarios más relevantes. Se mantiene la estabilidad en Alemania (+0,79%) y España, ligeros descensos en Francia (-0,6%), mientras que se vuelven a registrar ascensos en las cotizaciones de Holanda (+1,3%) y Polonia (+3,2%). Por tanto, semana de tranquilidad en los precios de la carne de porcino, tanto en el mercado nacional como en el mercado europeo, con una tendencia a la estabilidad en la mayoría de ellos. Esto se debe a la contención de la demanda de China, así como a la ralentización que el comercio cárnico sufre en los primeros meses del año.
Los registros de los últimos meses situaron la media anual de precios en 2019 en 1,66€/kg, un 19,5% superior a la misma media del año 2018 y un 8,4% superior a la media interanual del conjunto de los últimos 5 años.
Fuente: Mapa
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