Acceso al mercado de Corea del Sur y oportunidades para el sector porcino español

14 de mayo de 2020

Fuente: INTERPORC

Corea del Sur es un mercado importante para el Sector Porcino de Capa Blanca Español, tanto en la actualidad, como de cara al futuro:

Es un mercado suficientemente grande (cerca de 52 millones de habitantes).
Cuenta con una buena capacidad de compra (Renta per cápita = 28.080€/Hab./Año)
Tiene una baja tasa de desempleo (3,8%) y un alto Salario Mínimo Interprofesional (1.367€/Año), lo que facilita una amplia diversidad de potenciales compradores.
El Índice “Doing Business” sitúa este mercado en el 5º puesto mundial.
La carne de cerdo es la principal fuente de proteína animal de los consumidores surcoreanos, después del pescado y muy por delante del pollo.
Es uno de los mercados con mayor consumo per cápita de carne de cerdo de todo el mundo (próximo a los 38Kg/Hab./Año).
El consumo de carne de cerdo viene creciendo de forma continuada; y las proyecciones indican que seguirá creciendo en los próximos años.
El crecimiento de la producción doméstica, aunque importante, no basta para atender el crecimiento del consumo, por lo que el mercado surcoreano de porcino viene recurriendo crecientemente a las importaciones (exceptuando el “parón” de 2019 relacionado con la convulsión de mercados y precios provocada por la Peste Porcina Africana de China).
El mercado cuenta con una potente estructura de distribución minorista, similar a la de los países europeos más avanzados.
El canal HORECA está muy desarrollado y representa una parte importante del consumo de carne de cerdo de los consumidores surcoreanos.

El sector porcino españoles uno de los principales proveedores de carne y elaborados de porcino del mercado surcoreano:

España es el tercer mayor proveedor de carne de porcino de Corea del Sur (por detrás de EE.UU. y Alemania; y por delante de Canadá, Chile, Países Bajos y Dinamarca). En 2018 exportó a este mercado 97.926 toneladas por un valor de 248,36 millones de euros (indicando un interesante “precio promedio teórico” de unos 2,54€/Kg de promedio de productos vendidos).
En los últimos 5 años (2014-2018) las exportaciones del sector porcino español a Corea del Sur estuvieron creciendo ininterrumpidamente (más de un 91% en dicho periodo de 5 años). En 2019, sin embargo, dichas exportaciones han retrocedido significativamente.
Cerca del 98% de las exportaciones del sector porcino español a Corea del Sur consistieron en carnes congeladas y despojos, correspondiendo el resto a exportaciones de despojos, tocino y productos elaborados. Esto coincide, no obstante, con la estructura de las importaciones de porcino del mercado surcoreano, básicamente consistentes en carnes congeladas, despojos y tocino.
De cara al futuro, el gran reto exportador del sector porcino de capa blanca español no sería otro que lograr posicionar, de manera mínimamente significativa, los elaborados de porcino españoles en el mercado surcoreano. En 2019, se ha producido un incremento significativo de las exportaciones de jamones y paletas curados de España a Corea del Sur con respecto a 2018, que habrá que ver si se consolida durante 2020 y años sucesivos.

Para la exportación de carne y productos cárnicos de porcino a Corea del Sur, es obligatorio que los establecimientos estén previamente autorizados por el Animal, Plant and Fisheries Quarantine and Inspection Agency (APQA) y el Ministerio de Seguridad de los Alimentos y Medicamentos (MFDS) de este país.

El procedimiento de homologación implica presentar una serie de cuestionarios muy detallados a APQA y MFDS, y podría implicar visita de inspección in situ de los establecimientos, al objeto de comprobar si cumplen los requisitos de sanidad veterinaria y de salud pública de las leyes y reglamentos europeos y coreanos.

El ámbito de aplicación de esta normativa es:

Carne de porcino (incluidos despojos y tripas naturales).
Productos cárnicos de porcino transformados.
Tripas saladas de porcino.

Esterequisitoseaplicaatodosaquellosestablecimientosqueintervienenenelprocesodeelaboracióndelproductoquesepretendeexportaraesepaís(matadero,saladedespiece,establecimientodetransformación,almacénfrigorífico,centrodereenvasadoyestablecimientosdetransformacióndetripas),pudiendoautorizarseparaunmismoestablecimientomásdeunadelasactividadesdelasqueserequieretrazabilidad.

Los establecimientos, para ser autorizados, deberán:

Cumplir la normativa de la Unión Europea (UE) vigente en materia de salud pública y de sanidad animal.
Disponer, aplicar y mantener un Plan Normalizado de Control Regular de la Higiene (PNCH).
Disponer de un Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico validado cuya implementación haya sido auditada por las autoridades de control oficial.
Cumplir con los requisitos establecidos por la normativa coreana recogidos en el documento “Condiciones sanitarias para la importación de carne de cerdo y productos porcinos procedentes de España” disponible en la página web de CEXGAN.
Presentar la documentación solicitada por las autoridades surcoreanas.

Los establecimientos autorizados por las autoridades surcoreanas deben renovar anualmente dicha autorización para mantenerse en la lista de empresas autorizadas para exportar a Corea. A tal efecto, los establecimientos que dispongan de Sistema Auditado de autocontroles específicos (SAE) solicitarán que los Servicios Veterinarios Oficiales de la CC.AA. procedan a la validación de los formularios específicos para la exportación a Corea del Sur (disponibles en CEXGAN) correspondientes a la/s actividad/es autorizadas.

España cuenta con 121 empresas autorizadas para exportar carne y elaborados de porcino a Corea del Sur. Solo hay 20 países en el mundo autorizados a exportar a este mercado.

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