Análisis del mercado de la carne de cerdo en septiembre

Fuente: INTERPORC

Una pausa

El mercado europeo de la carne de cerdo se ha tomado una pausa durante el mes de septiembre, con estabili­zaciones generalizadas de los precios tras las subidas registradas este verano. En España, no ha habido nin­gún movimiento de las cotizaciones en el mercado de Barcelona, mientras que en Alemania el mercado de Hamburgo sea mantenido estable en general, solo con algunos descensos para las agujas (-5%), que abando­nan ya su período del año de máximos consumos. En cambio, Italia sí ha seguido registrando revalorizaciones del despiece, siguiendo una inercia alcista que en este país empezó más tarde, y Francia también ha manteni­do el pulso alcista en lomos, pancetas y jamones, pero, sobre todo, ha tenido fuertes alzas en el tocino (+31% en un mes). En general, los países donde el cerdo se ha mantenido sin variaciones de la cotización en septiem­bre (Alemania, España) han mantenido también el des­piece sin cambios, mientras donde el cerdo ha seguido subiendo (Francia, Italia), la carne también lo ha hecho en mayor o menor medida.

Y lo mismo ha sucedido en China, donde la carne de cer­do está subiendo sus precios al ritmo del cerdo vivo y está también en niveles récord. Ello ayuda a incentivar su importación, ya que la carne de cerdo americana y europea está comparativamente mucho más barata: la importación, además de ayudar a paliar el déficit cárnico chino, reduce el coste de producción de la industria chi­na y debería ayudar a contener la inflación en este país.

Mientras, en América, la carne ha subido también en Brasil, apoyada en la sostenida demanda para exporta­ción y en un mercado interior más firme que el año pa­sado, y, con notables dientes de sierra, ha encarado una cierta recuperación en EE.UU., presionada por un lado por la producción récord que hay este año en este país y es­poleada, por otro lado, por los anuncios chinos de que va a comprar más carne de cerdo norteamericana libre de aranceles.