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Aumento de las cotizaciones del cerdo en Europa ante la falta de oferta

Los precios europeos de la carne de cerdo registraron la semana pasada un nuevo movimiento al alza. Según los comentarios reportados en diversos países, es la falta de ofertas lo que está impulsando los precios al alza. En los mercados de la carne, los recientes aumentos de precios se trasladan a las piezas de diferentes maneras según las necesidades actuales. El resultado provisional del censo europeo de finales de 2023 muestra una cierta estabilización respecto al de finales de 2022, en el cual hubo una brusca disminución del 6% con respecto a 2021, y muchos industrias europeas se encuentran actualmente con un exceso de capacidad de sacrificio.

En España, el precio aumentó 3 céntimos, hasta los 1,738€/kg con una demanda de la industria muy fuerte. Los sacrificios son superiores a los del año pasado pero inferiores a los de años anteriores. Los pesos en canal aumentaron 2 kilos en promedio respecto a los del año pasado. Para compensar la compra de lechones a precios elevados, los cebaderos intentan obtener más peso, sobre todo porque los precios de los cereales han bajado. Los precios de la carne de cerdo no han cambiado demasiado en el mercado español, pero están en línea con otros precios europeos, lo que no fue el caso en años anteriores.

En Alemania, las cotizaciones aumentaron 5 céntimos, alcanzando los 2,20€/kg obtenido en un contexto de oferta insuficiente de cerdo para cubrir la demanda de la industria. Estos últimos se quejan de la dificultad de trasladar estos aumentos del precio de la carne de cerdo al mercado.

En Francia, el precio quedó fijado en 1,953€/kg. La demanda de la industria sigue siendo alta y el número de cerdos disponibles en las granjas sigue disminuyendo, mostrando reducciones en la cantidad y pesos de sacrificios.

En Italia, la cotización marcó los 1,745€/kg, aumentando 3 céntimos. La falta de consumo impacta en el mercado, a pesar de que la oferta no es alta. La industria italiana carece actualmente de rentabilidad y podrían frenar su actividad en el futuro.

En Austria, el precio aumentó 7 céntimos. La reducción del censo en los últimos años se ha sentido ampliamente en determinadas regiones y la oferta disponible está muy por debajo de las necesidades de la industria.

En Bélgica, cada vez es más difícil aumentar el precio de la carne de cerdo, sobre todo porque las industrias belgas posicionadas en el sector exportador encuentran una fuerte competencia en el mercado intracomunitario. Sin embargo, la demanda de cerdos sigue siendo buena y la oferta no es muy alta. La cotización belga aumentó 5 céntimos, hasta los 1,58€/kg.

En EE.UU., el precio de la carne de cerdo continúa su tendencia alcista. Según algunos analistas, los precios más altos de la carne de cerdo son absolutamente necesarios, ya que estimas que las perdidas por cada cerdo vendido en enero de 2024 fue de 34,86$. La última subida de casi 5 céntimos, quedo fijada la cotización en los 1,725$/kg.

En China, a finales de febrero el precio era de 1,83€/kg. La presión de la oferta persiste, la demanda de la industria es moderada y el consumo es bajo después tras la Fiesta de Primavera. Según las cifras del Ministerio de Agricultura de China, el número de cerdas cayó un 6,9% en enero, hasta las 40,67 millones respecto al mismo mes del año anterior.


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