Efecto de la restricción de crecimiento intrauterino y el sexo en el desarrollo postnatal en el cerdo ibérico

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La restricción de crecimiento intrauterino (RCIU) es consecuencia de un aporte insuficiente de nutrientes y/o oxígeno al feto, debido a una inadecuada nutrición materna o eficiencia placentaria, que genera lechones con bajo peso al nacimiento (BPN). En producción porcina, el bajo peso al nacimiento se relaciona con pérdidas económicas por la mayor mortalidad y morbilidad que tienen estos animales, en especial en el periodo prenatal. Además, estos cerdos presentan un patrón de desarrollo diferente al resto de la camada que conlleva un menor crecimiento y rendimiento de la canal, un mayor consumo de pienso y un exceso de tejido adiposo. Estas diferencias causan pérdidas de homogeneidad en los lotes, lo que acarrea una penalización para los productores a la hora de comercializar sus canales. El cerdo ibérico es una raza importante dentro del sector cárnico en España por sus productos cárnicos de gran calidad. En la escasa bibliografía actual disponible sobre este sector sobre la restricción de crecimiento intrauterino, los lechones de bajo peso al nacimiento en esta raza pueden ser un problema mayor que para las razas de cerdo blanco. El objetivo de este estudio fue evaluar el patrón de crecimiento de los animales con bajo peso al nacimiento en el cerdo ibérico y la influencia del sexo.

Material y métodos

En el estudio utilizaron 349 cerdos de cruce Ibérico x Duroc al 50%, seleccionados al nacimiento de una población total de 47 camadas de cerdas de 3º ciclo, alojados en instalaciones situadas en Zorita de la Frontera, Salamanca. Al nacimiento, los lechones fueron pesados y crotalados para su posterior seguimiento. Se registró el peso vivo de los animales realizados pesadas al destete (24 días), a los 110 días y a los 210 días de edad. A partir de estos datos se calculó la ganancia media diaria (GMD) de peso de cada periodo. Para poder evaluar el efecto de la restricción de crecimiento intrauterino se consideraron como lechones con bajo peso al nacimiento, a los animales cuyo peso fue menor a la media de peso menos una desviación típica de la población total (<1kg). De la población total sólo se han considerado para este estudio los datos de los cerdos con BPN (64 cerdos con un peso medio de 0,80kg, ±0,16kg) y de los cerdos con normopeso al nacimiento (NPN), estando en este grupo los cerdos con peso al nacimiento superior al percentil 30 (285 cerdos con peso medio de 1,48kg, ±0,19kg). La población estudiada es representativa tanto de hembras (H) con un 49%, como de machos (M), con un 51% de los animales. Respecto a los lechones con BPN un 43% fueron hembras y un 57% machos.

Para evaluar el efecto de la restricción de crecimiento intrauterino y el sexo sobre el peso y la GMD en las diferentes fases se realizó un análisis de varianza ANOVA y el test de Duncan para establecer diferencias significativas entre grupos, con el paquete estadístico SAS. Los valores medios se representaron acompañados del error estándar de la media (EEM).

Resultados y discusión

Al principio y al final del periodo de lactación, los cerdos con NPN presentaron pesos mayores que los cerdos con BPN (Tabla 1). Tras el periodo de transición, los cerdos con NPN tuvieron peso medio superior sin ser estadísticamente significativo, siendo los lechones con BPN el grupo con mayor peso. A los 210 días de vida, este mismo grupo es el que presentó el peso medio más bajo. En ese mismo periodo, el peso de los NPN fue mayor que el peso de los BPN.

La GMD de peso del periodo de lactación fue superior en los cerdos NPN que en los BPN (Figura 1). Sin embargo, durante el periodo de transición y entrada a cebo los cerdos con BPN presentaron una mayor GMD que los con NPN, siendo superior en las hembras que en los machos, por la GMD en las hembras con BPN. Durante la fase de cebo se produjo la situación contraria, presentando una GMD superior los cerdos con NPN y los machos, diferenciándose otra vez las hembras con BPN, pero esta vez por tener la GMD menor.

Tanto al nacimiento como en el destete los lechones, NPN presentaron mayores pesos que los BPN, lo que está relacionado con la también mayor GMD de peso que tuvieron los lechones con NPN en este periodo. Esta situación se ha observado en otros estudios sobre lechones con restricción de crecimiento intrauterino. Además, los datos medios de los cerdos con NPN obtenidos al destete y en la fase de transición y entrada a cebo se encuentran en consonancia con lo publicado hasta ahora sobre el crecimiento del cerdo ibérico cruzado. En la fase de cebo se encuentran más diferencias al comparar los datos del estudio con la bibliografía, posiblemente debido a una alimentación diferente. A los 110 días de vida los cerdos con BPN, en especial las hembras, mostraron unos pesos similares a los cerdos con NPN, lo que concuerda con las GMD superiores de los cerdos BPN observadas en este periodo de transición y pre-cebo, este mayor aumento de peso puede estar relacionado un incremento de la expresión de genes involucrados en el desarrollo y la proliferación celular. En el último periodo estudiado se observó un cambio, los nacidos con NPN continuaron teniendo mayores pesos que sus compañeros de lote, pero los BPN también fueron mayores. Además, la GMD de los machos resultó mayor que en las hembras, debido a que las hembras con BPN tuvieron un peso inferior que en el anterior periodo, fueron las que menos crecieron. Con estos datos se podría esperar un retraso para alcanzar el peso mínimo a matadero marcado por la Norma del Ibérico por parte de las hembras de BPN.

En conclusión, los cerdos nacidos con NPN presentaron mejor crecimiento postnatal y más homogéneo que los cerdos de BPN. Se observó en este estudio, el efecto del sexo en la fase de crecimiento, principalmente en las hembras de BPN que presentaron un crecimiento asimétrico respecto a los otros grupos. Estos datos son preliminares y el estudio se extenderá hasta la fase de matadero para evaluar el efecto sobre los parámetros zootécnicos y de calidad de la carne de productos cárnicos.

Autores

• Vázquez-Gómez, M., Segura, J., Ayuso, M. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.
• García-Contreras, C., González-Bulnes, A., Ovilo, C., y Astiz, S. SGIT-INIA.
• Fernández-Moya, E.