La cuantificación de los efectos de la harina de soja como ingrediente alimentario en el rendimiento del crecimiento de los cerdos es crucial para maximizar las ganancias de los productores. A medida que los métodos de procesamiento han mejorado con el tiempo, SBM se ha convertido en una fuente constante y de alta calidad de aminoácidos altamente digestibles (AA), pero SBM también proporciona energía. La NRC (2012) enumera el contenido de energía digestible (DE) y metabolizable (ME) de SBM en 105 y 97%, respectivamente, del maíz. Pero cuando se expresa sobre una base de energía neta (NE), el valor NE de SBM es solo el 78% del maíz, pero los datos y estudios de campo recientes han cuestionado ese valor.

Durante mucho tiempo, los nutricionistas porcinos han estado tratando de determinar la mejor manera de cuantificar los valores energéticos de varios ingredientes del alimento. Tradicionalmente, se han utilizado valores DE o ME. Sin embargo, recientemente, ha habido una mayor implementación del sistema NE en las dietas de los cerdos, lo que se correlaciona más estrechamente con el rendimiento del crecimiento. Sin embargo, la calorimetría directa o indirecta para medir DE y ME requiere mucha mano de obra y requiere equipos especializados y costosos. Por lo tanto, algunos han sugerido un enfoque más práctico, alimentando a los cerdos con cantidades crecientes de SBM y utilizando las diferencias en la eficiencia calórica para estimar el contenido de energía de SBM en relación con la energía conocida del maíz.

2 experimentos reportados en un artículo reciente indican que SBM en realidad entrega entre 105% y 125% de energía de maíz, que es significativamente más alto que el valor tradicional publicado en la NRC. Este nuevo valor se determinó alimentando las dietas de cerdos con cantidades crecientes de SBM pero equilibradas para los aminoácidos esenciales, y observando los cambios en la eficiencia alimentaria y la eficiencia calórica (CE, la cantidad de calorías necesarias para producir una libra de aumento de peso). Si no hay cambios en la relación alimentación-ganancia (F/G) o eficiencia calórica (CE) a medida que aumentan los niveles de SBM, entonces el valor de energía designado utilizado para SBM es exacto. Sin embargo, si cambian F/G y CE, el valor de energía de SBM es incorrecto. Específicamente, si F/G y CE mejoran, entonces es probable que haya más energía en SBM de lo que se estimó inicialmente.

Henrique Cemin y sus colegas del Departamento de Ciencias e Industria Animal de la Universidad Estatal de Kansas, en colaboración con nutricionistas de JBS USA, Greely CO, se propusieron medir el valor energético neto del SBM actual. En el 1º experimento, se alimentó a 2.233 cerdos con dietas que contenían 21, 27, 33 o 39% de SBM durante 21 días, con 23 repeticiones de cada tratamiento. La cantidad de maíz en la dieta se mantuvo igual, pero se varió la tasa de inclusión de aminoácidos de grado alimenticio. En el 2º experimento, se utilizaron un total de 3.796 cerdos, que fueron alimentados con dietas con 17,5, 22, 26,5, 31, 35,5 o 40% de SBM. En cada caso, los cerdos se pesaron y la desaparición de alimento se midió semanalmente, luego se usó para calcular la ganancia diaria promedio (ADG), la ingesta diaria promedio de alimento (ADFI), la relación alimento-ganancia (F/G) y la eficiencia calórica (CE).

Los resultados fueron intrigantes. En el 1º experimento, hubo una tendencia (lineal, P=0,092) a una disminución de ADFI a medida que aumentaba la SBM. También hubo una tendencia (P=0,090) para una respuesta cuadrática para ADG, con una disminución en ADG observada con 39% de inclusión de SBM. Tanto F/G como CE mejoraron con el aumento del contenido de SBM, lo que indica que se subestimó su valor energético NRC (2012). Utilizando un valor de energía del maíz de 2.672kcal/kg NE, se calculó que el NE de SBM era 2.816kcal/kg, o el 105% de la energía del maíz.

El 2º experimento mostró una disminución lineal en ADFI a medida que aumentaba SBM, y las tendencias de ADG a disminuir, pero nuevamente, como el 1º experimento, F/G y CE mejoraron. Utilizando los datos del 2º experimento, se calculó que el valor energético de SBM era el 125% de la energía del maíz, o 3.332kcal/kg NE. Tomados en conjunto, estos resultados sugieren que el aumento de la cantidad de SBM en el alimento para cerdos mejora tanto la F/G como la CE. También indica que el valor energético de la SBM es considerablemente más alto que el valor estándar de la literatura actual, y probablemente en el rango de 105-125% del maíz, o entre 2.816 y 3.332kcal/kg.

Existe la posibilidad de que los resultados beneficiosos de la SBM se deriven no solo del contenido energético, sino parcialmente de un componente específico de la SBM, como las isoflavonas, que han demostrado tener propiedades anti-inflamatorias, antioxidantes y antivirales. Además, en estos estudios no se evaluaron los cambios en la composición de la canal. Independientemente del motivo del aumento en la estimación de energía, los nutricionistas deben tener en cuenta estos nuevos datos al formular dietas para cerdos.

Fuente: Anaporc.

Autor: Lisa M. Baldes, PhD. Smithbucklin.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.