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Lo más destacado de diciembre

Actualizado el protocolo de certificación de la norma de calidad del ibérico

La Mesa de Coordinación de la Norma de Calidad del Ibérico ha aprobado la actualización y mejora del Protocolo de Certificación de la Norma de Calidad del Ibérico, con la que se clarifican diferentes aspectos de las actividades que tienen que llevar a cabo las entidades de inspección y certificación en el sistema de autocontrol de los operadores, para cumplir con los requerimientos de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo.

Entre otras cuestiones, con esta actualización se… + LEER MÁS

Rumania, un país con un gran potencial en la producción porcina

Rumanía puede ser un jugador importante en la producción de carne de cerdo mundial, ya que dispone de mucho espacio, una fuerte tradición de consumo de carne de cerdo y la historia demuestra que es posible. Sin embargo, en los últimos 20 años, la producción porcina de Rumania no creció.

El cerdo es la carne más consumida en Rumania, ya que contribuye a más de la mitad de la carne anual consumida por habitante en el país.CSin embargo, aunque la carne de cerdo tiene… + LEER MÁS

Jamón ibérico: Diferencias y recomendaciones para su consumo

Dentro de la cultura gastronómica española existen diferentes tipos de jamones ibéricos, desde el jamón de bellota hasta el llamado jamón de cebo.

Este derivado cárnico, dicen los expertos, se elabora en zonas frías y secas, generalmente en zonas montañosas de la península ibérica. Y, a pesar de que, a ojos de un “inexperto”, parezcan todos los jamones iguales… + LEER MÁS

Crisis y altos costes quiebran la cría de porco celta en Galicia

La crisis y los altos costes de mantenimiento de la explotación motivaron el cierre de la explotación de porco celta que la sociedad agraria de transformación (SAT) poseía en Beariz desde hace 10 años. Un colectivo integrado por ocho socios que iniciaron su andadura en la cría de esta especie autóctona de porcino, criando unos pocos ejemplares en sus propias casas hasta llegar a los casi 200 en régimen de ganadería extensiva.

Pero, al final, la competencia con otro tipo de explotaciones y los elevados gastos de mantenimiento motivaron que… + LEER MÁS

Alianza estratégica entre las 4 Denominaciones de Orígen de productos ibéricos

Por primera vez, las 4 Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs) del sector del ibérico se unen bajo una alianza estratégica de colaboración, en sus distintos ámbitos de actuación, que incluye como primera acción la puesta en marcha de una campaña de promoción conjunta, ante la necesidad que se percibe por el consumidor de exigir y conocer los diferentes productos ibéricos, más aún en estas fechas que se aproximan.

El objetivo de esta acción histórica es… + LEER MÁS


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