Lechones
La pasada semana se mantuvo la estabilidad en los precios del lechón alcanzando niveles por encima de los 100,7€/Cabeza. Un valor récord en la serie histórica de los últimos años, que se sitúa por encima del precio de la misma semana del año pasado (+96%) y superando la media de los precios de los últimos 5 años, en esa misma semana (+80%). Por su parte, también se mantienen constantes los precios del vivo en las principales lonjas de cotización.
En el entorno comunitario, los precios medios descendieron ligeramente esa semana (-0,2%), con estabilidad en los principales EE.MM. productores: Alemania (-0,1%), España, Francia, Holanda y Dinamarca.
Se mantuvo, por tanto, al alza y en niveles muy elevados los precios en el mercado del lechón por una constante demanda que supera ampliamente la oferta disponible. Esta situación de altos precios compensa, en parte, el incremento de los costes de producción por el aumento del precio de las materias primas de los piensos.
Cebo
Tras un inicio de 2023 con varias semanas de descensos en los precios del tronco ibérico, se ha invertido la tendencia inicial con ascensos en estas últimas semanas. En la semana 18, volvió a ascender el precio, tanto para el cebado intensivo (+0,3%) como para el cebado de campo (+0,6%). Por otra parte, se mantuvo la estabilidad en el precio del vivo en las principales lonjas de cotización.
Estos precios sitúan al cebado intensivo un 27% por encima de los precios medios de los 5 últimos años en esta misma semana. Este mismo incremento se cifra, también, en un 27% para el caso del cebado de campo.
Asimismo, el precio medio del ibérico de bellota, tras la consecución de la etapa de montanera, se ha situado un 13,6% por encima de los registros medios de esta misma fase en los últimos 5 años.
El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico asciende ligeramente esta semana debido al ascenso de precio en el subsector del cerdo ibérico frente al ligero descenso del blanco.
Carne
El año 2023 ha comenzado con una clara tendencia ascendente para los precios de la carne de porcino. Sin embargo, en la semana 18 descendieron ligeramente las cotizaciones (-1,2%), manteniéndose, aún así, en niveles próximos a los 2,5€/kg. El registro se sitúa por encima del precio del año pasado en esta misma semana (+17%) y por encima de los precios medios de los 5 últimos años (+41%). Por su parte, se mantienen constantes los precios del vivo y el precio de los principales despieces.
En el entorno comunitario, en la semana 18 se mantuvieron estables los precios medios de la carne de porcino, con diferencias en los principales EE.MM. productores: se mantuvieron los precios en Alemania y Holanda y España registró el mencionado descenso junto con Francia (-1,2%).
Esta tendencia mantenida de precios del sector porcino se debe, fundamentalmente, a una oferta que sigue siendo limitada mientras que la demanda es sostenida, por parte de la industria.
Esta situación de altos precios compensa, en parte, el alto coste de las materias primas, así como de otros insumos, que está suponiendo la tendencia inflacionista actual, agudizada tras el inicio del conflicto bélico entre Ucrania y Rusia.
A nivel comunitario, se mantiene asimismo la tendencia ascendente de precios a pesar de la incertidumbres que acompañan al mercado por cuestiones sanitarias y por la caída de exportaciones a China así como el continuo incremento de los costes de producción.
Fuente: MAPA
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