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Lechones
El arranque del año para el precio del lechón viene marcado por la estabilidad respecto a los niveles en los que se cerró el año 2019. Esta primera semana el precio alcanza casi los 66€/Cabeza. Esta cotización da lugar a unas cifras sin precedentes en el inicio de un ejercicio con una situación alcista de los precios que se refleja, también, en las principales lonjas de cotización. Dicho registro se sitúa en un 47,1% por encima del precio de la misma semana del año anterior, empujados por el buen precio del cebado.
El inicio del año para el precio medio comunitario del lechón se mantiene, asimismo, estable respecto a la última semana de 2019. Si bien, existen diferencias en los mercados europeos más relevantes: Alemania (+1,3%), Holanda (-1,9%), Francia (+2,7%) y Polonia (-8,5%). Por otro lado, Dinamarca y España se mantienen estables. Los precios del lechón se mantienen en tendencia alcista en el mercado español y en la mayor parte de los mercados europeos y en valores muy altos, debido a la ausencia de descenso estacional del cebado por el mantenimiento de una demanda internacional fuerte, fundamentalmente de China.
La situación de precios en 2019 ha sido extraordinariamente buena con una media interanual que se situó en 53,29€/Lechón. Esta cifra supone un ascenso de un 45,3% respecto a la misma media del año.
Cebo
Situación de estabilidad en los precios en el sector del ibérico en esta primera semana del año 2020 en la que se repite la cotización de la última semana de 2019. Estos valores se mantienen constantes tanto en el ibérico de cebo como en el cebado de campo y estabilidad se reproduce en las principales lonjas de cotización. En cuanto al ibérico de bellota, esta semana 1 repite, también, el mismo precio de la semana pasada.
El diferencial de precios entre el cerdo blanco y el ibérico se mantiene en este inicio de año. Esto se debe a un incremento paulatino del precio del cerdo blanco durante el año pasado frente a la estabilidad de las cotizaciones del ibérico. Aún así, esta cifra se mantiene en niveles bajos, en comparación con el inicio de 2019, por la tendencia alcista de precios del cerdo blanco en la segunda mitad del año y los bajos precios del ibérico de cebo mantenidos a lo largo del mismo.
Carne
Se inicia el año 2020 con un ligero descenso en los precios de la carne de porcino para la canal E (-1,6%), respecto a los valores de la última semana de 2019. Continua, a pesar de ello, la tendencia de altos precios de los últimos meses. Las cotizaciones alcanzan niveles muy elevados para esta época del año, un 42,1% por encima del precio de la misma semana del año anterior. Por su parte, esta estabilidad se reproduce tanto en el precio del vivo, que registra así mismo un ligero descenso (-1,4%), como en los principales despieces, que mantienen los niveles de cierre de año y siguen reflejando el equilibrio oferta-demanda que impera en el mercado.
En el ámbito comunitario, el precio medio en la UE se mantiene estable esta primera semana del año (-0,5%), debido a la firmeza de los precios en la mayoría de los mercados comunitarios más relevantes. Así, se registran ligeros descensos en todos ellos, excepto en Alemania que mantiene una cotización constante: España (-1,6%), Polonia (-1,4%), Francia (-0,5%) y Holanda (-1,15%). Por tanto, los precios arrancan el año en niveles muy altos, tanto en el mercado nacional como en el mercado europeo, con una tendencia a la estabilidad en mayoría de los mercados por la alta demanda existente, fundamentalmente para exportación a China.
Los registros de los últimos meses situaron la media anual de precios en 2019 en 1,66€/kg, un 19,5% superior a la misma media del año 2018.
Fuente: Mapa