Lechones
El mes de agosto se ha caracterizado por atenuar, en primer término, y estabilizar, finalmente, el precio del lechón en un valor de 41,65€, valor muy elevado para ser el «suelo» estacional, ya que se mantiene muy por encima de los valores alcanzados en la misma semana de los últimos años (hasta un 74% por encima del valor de 2018). La mejora de la disponibilidad en las granjas, con mejores condiciones climáticas, unida a la tendencia alcista que marcan los principales mercados europeos, han terminado por estabilizar un precio elevado pero que no apunta señales bajistas a corto plazo.
El precio medio comunitario también marca una situación de estabilidad en el último mes, acumulando un ligero retroceso (máxime en comparación con la tendencia estacional habitual) de -1,8% desde la semana 30. El comportamiento en los mercados más relevantes ha sido desigual, contrastando el descenso de España y Holanda (-1,2%) con los incrementos de Alemania (+1,6%), Polonia (+4,1%) y Dinamarca (+5,2%).
La disminución de la demanda de lechones en España y en el resto de mercados comunitarios, característica del verano, parece ofrecer un cambio de tendencia derivado de la mayor disponibilidad de plazas en cebaderos y la tendencia de precios de la carne.
Cebo
Pese a apuntar un retroceso puntual en la semana 32, los precios del ibérico de cebo se han recuperado y se mantienen en los valores estables de los últimos meses. Se mantiene la estabilidad de los precios en el sector ibérico, tanto en el precio oficial como en las principales lonjas de cotización. La caída del precio del lechón que se ha mantenido de marzo a julio parece haber tocado fondo y mantiene seis semanas de precios prácticamente idénticos.
El diferencial de precios entre el cerdo blanco y el ibérico se mantiene anormalmente bajo, dada la situación bajista que ha caracterizado al subsector ibérico en 2019 y que contrasta con la tendencia opuesta en el blanco.
Carne
Marca estabilidad en el comportamiento de los precios de la carne de porcino durante el mes de agosto, sin que por el momento se aprecien indicios que hagan prever una reducción de precios, conforme al comportamiento estacional clásico. En todo el mes, apenas una ligera corrección a la baja (-1%), que no obstante mantiene los precios muy por encima (+17%) de los valores registrados en la misma semana de 2018, y que sitúa la cotización de la Canal E en el valor más alto de los últimos 5 años. Con la subida de los últimos meses, el precio acumula un incremento superior al 40% en lo que llevamos de año. Por su parte, el precio del vivo en las principales lonjas de cotización y el de los principales despieces se han mantenido estables durante todo el mes.
El precio medio comunitario ha registrado una corriente alcista desde la semana (+4,3% acumulado), marcada en los principales mercados de referencia, que contrasta con la estabilidad española pero que no obstante alinea los precios en medias similares, en torno a 1,8€/kg. Así, tanto Alemania (+6,6%), que marca el máximo comunitario en 1,912€/kg, como Polonia (+6,5%), Holanda (+8,5%) y Francia (+1,8) han presentado incrementos en sus cotizaciones acumuladas de agosto.
Los precios se mantienen en cifras elevadas, tanto en el mercado nacional como en el mercado europeo, donde incluso se han producido incrementos de precios marcados por una demanda elevada de la carne tanto para la exportación como para el mercado interior, tras el regreso de las vacaciones estivales.
Fuente: Mapa
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