La feria comenzará con el tradicional ‘Concurso de Calidad de Jamón de Teruel’, que se desarrollará a partir de las 10:00 horas del próximo viernes día 6.
El programa, que se desarrollará a lo largo de diez días, también incluye actividades gastronómicas, culturales, deportivas y festivas, así como el Foro Debate Jamón de Teruel sobre la importancia del Marketing y la Comunicación en el sector agroalimentario, que tendrá lugar en esta ocasión el 13 de septiembre en las instalaciones de la Cámara de Comercio.
Tampoco faltarán actividades como los cursos de iniciación al corte de Jamón de Teruel, además del Concurso de Tapas Jamón de Teruel en numerosos establecimientos de la capital.
El programa de la feria incluye la primera Cumbre de Cocineros de Aragón que se celebrará durante la jornada del lunes, mientras que el miércoles se presentará la segunda edición de la Guía Peñín del Jamón de Teruel, aparte de conocerse las puntuaciones de las distintas marcas. Por su parte, el jueves se constituirá la Comisión Agroalimentaria de la Cámara de Comercio e Industria de Teruel.
Además, el sábado 14 tendrá lugar la exhibición de cortadores amateur con la que los turistas podrán descubrir el atractivo del jamón y la cercanía de los turolenses, ya que en pocas ciudades se pasea por sus plazas y se puede degustar un pato de jamón.
Teruel, capital del jamón
«Nuestra Feria del Jamón es algo esperado por todos los turolenses, es una de nuestras fiestas principales, pero también convierte a Teruel durante estos fines de semana en la capital del jamón y son muchos los turistas que aprovechan estos días sabiendo que van a encontrar no sólo las maravillas habituales de nuestra ciudad en cuanto a patrimonio cultural y arquitectónico sino que también van a poder disfrutar del sabor del jamón y de las innumerables actividades que se han preparado», ha explicado la alcaldesa de Teruel, Emma Buj, durante la presentación de las actividades.
En el acto también ha participado el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo, quien ha señalado que están cumpliendo los objetivos respecto a estas ferias, con una «muy bien enfocada» parte lúdica que organiza el Ayuntamiento y otra parte más profesional que lleva a cabo el consejo.
«Para nosotros, es un privilegio poder trabajar con la Denominación de Origen un año más ya que entre las dos partes junto con los colaboradores se hace un trabajo muy fácil y a la vez enriquecedor para la ciudad», ha afirmado el concejal de Fiestas, Institución Ferial y Turismo, Javier Domingo.
Además, Antonio Santa Isabel, presidente de la Cámara de Comercio, ha destacado la apuesta de la entidad en los últimos años de «potenciar todo lo que tenga que ver con la agroalimentación y qué mejor marco que estar en esta feria apoyando al Jamón de Teruel».
Santa Isabel también ha resaltado la facilidad de trabajar con el Consejo Regulador que siempre acoge las propuestas de la Cámara que, en este caso, propone dos acciones: el foro agroalimentario del 12 de septiembre con 7 periodistas de diferentes ciudades de España, como Madrid, Sevilla, Valladolid, Valencia, Zaragoza y Teruel, y el 13 de septiembre habrá una una mesa redonda moderada por la periodista Lourdes Zuriaga en la que se hablará de marketing y comunicación.
«Creemos que ambas acciones son muy importantes porque van a estar muchos periodistas y eso ayudará a que la imagen de nuestro jamón y de nuestros productos salga fuera de nuestra provincia, y el segundo evento que apoyamos es la presentación de la constitución de la comisión agroalimentaria que surge por las necesidades del sector para ponerlo en valor y tener un interlocutor directo a la hora de pedir cosas», ha añadido.
En representación de la Diputación Provincial de Teruel, el diputado de Turismo, Diego Piñeiro ha trasladado el apoyo incondicional de la institución a esta feria, aparte de indicar que «creemos que esta feria es muy importante para la marca Jamón de Teruel. Desde Diputación creemos que el Jamón de Teruel tiene que ser una marca de la provincia y que es uno de los pilares que podemos exportar tanto a España como al resto del mundo y por lo tanto queremos dar específicamente nuestro apoyo y tenemos que seguir trabajando en esta línea».
Para Piñeiro, lo que se está haciendo en el consejo regulador y con la marca es positivo, el Jamón de Teruel cada día es más conocido y esta feria da a conocer y pone en valor el producto. «Seguiremos colaborando y trabajando para hacer que el Jamón de Teruel sea cada día más conocido y mejor producto».
El Presidente de Aragón, Javier Lambán, mantuvo ayer un encuentro con los miembros del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Jamón de Teruel y su promoción comercial, así como al apoyo para la obtención de la nueva IGP (indicación geográfica protegida) para la carne de cerdo de Teruel como apuesta por la categoría Premium del porcino aragonés.
Además de consolidar el proyecto iniciado hace 30 años con el jamón y la paleta, se busca un valor añadido a la carne en canal de cerdo y según Lambán, se ultiman los trámites por parte del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medioambiente en la elaboración del pliego de condiciones para la obtención de la IGP, una segunda D.O .que debe ser aprobada por Bruselas y que será gestionada desde el mismo consejo regulador, quien impulsa sinergias y objetivos para reducir costes de producción. Carne de Cerdo de Teruel sería el nombre de la marca, que se posicionaría al mismo nivel que la Ternera Gallega, la Carne de la Sierra de Guadarrama, la Carne de Ávila, la Carne de Morucha de Salamanca, o la Ternera Asturiana.
Lambán ha coincidido con los intereses del Consejo Regulador, presidido por Ricardo Mosteo, en la apuesta del ejecutivo aragonés por la promoción agroalimentaria, para vender “más y mejor”. La D.O. trabaja ya, con apoyo del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, en la categorización de productos para distinguir por meses la curación en bodega.
El Gobierno de Aragón apoya iniciativas para llegar al mercado con productos de calidad diferenciada, y las D.O. desarrollan, a juicio del presidente Lambán, excelentes iniciativas que revitalizan el medio rural y demuestran que “Teruel funciona bien”, especialmente en materia de agroalimentación.
La finalidad de conferir un valor añadido a los productos amparados por los regímenes de calidad y mejorar sus posibilidades de comercialización, aumentan la rentabilidad de las explotaciones y refuerzan, en consecuencia, el tejido productivo en el ámbito rural. El modelo de integración vertical del sector cárnico, que empieza con los cerealistas y ganaderos y acaba en la mesa, concierne a toda la provincia de Teruel como referente de sostenibilidad y equilibrio en la producción.
Tan solo el 5% de la producción agrícola y ganadera en Aragón responde a productos de calidad diferenciada. Para mejorar ese margen, el Gobierno de Aragón ha incorporado en todas las líneas de ayuda, como son las destinadas a jóvenes, modernización de explotaciones y las destinadas a la industria agroalimentaria; la vinculación a las figuras de calidad diferenciada como una discriminación en positivo. En los procesos de concurrencia competitiva se dan puntos a los agricultores, ganaderos o empresarios que se vinculan a una de estas figuras, como pueden ser una Denominación de Origen.
En esta línea de apoyo, el Gobierno de Aragón, ha recordado Javier Lambán, puso en marcha la legislatura pasada el Plan Estratégico de promoción agroalimentaria –bajo el lema Comparte el Secreto-, que tiene continuidad, ya que dispone de un presupuesto de 10 millones de euros a lo largo de cuatro años, entre 2019 y 2022.
El sector de la agroindustria emplea a 15.600 personas en Aragón y aporta más de un 3,6% al PIB. Sus exportaciones suponen un 10% de todo el comercio exterior (1.201 millones) y las encabezan los productos cárnicos con un 64%, seguidos por los vinos (10%). El principal destino de las exportaciones es Europa (70%), seguido por Asia (20%) y América (5%).
La producción de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel y Paleta de Teruel creció un 4,15% en el año 2018, pasando de una producción de 341.275 piezas en 2017 a 355.432 en 2018. El mayor crecimiento lo registra la Paleta DOP en curado con un total de 72.306 piezas marcadas el año pasado en los mataderos, cifra que supone un incremento del 27,60% con respecto al año anterior que se certificaron 56.665 paletas de Teruel.
Según el presidente de la D.O. Ricardo Mosteo, la Denominación de Origen Jamón de Teruel y Paleta de Teruel goza de «buena salud”, con 166 granjas inscritas; 34 secaderos, 20 salas de envasado, 10 fábricas de piensos, 10 salas de despiece y 9 mataderos.
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