Fuente: Interporc

La carne tiene la palabra

La inédita situación vivida durante este mes de marzo, con subidas récord del cerdo en toda Europa a causa de la fulminante escalada de costes provocada por la guerra en Ucrania, ha llevado a que la carne desencallara finalmente el estancamiento en que se mantenían sus bajos precios desde finales del año pasado. En España, las subidas durante marzo han ido del 15 al 30%, según productos: se empezó con subidas que afectaban solo a las ventas a comercio, pero inmediatamente subieron también los precios al fabricante. Sobre todo porque ha sido un movimiento común en toda la UE e incluso con más virulencia en el norte de la UE: en Alemania, los incrementos se han movido entre el 30 y el 40%. Al proceso inflacionario en que está inmersa toda la economía europea y mundial se le ha unido, en el caso del porcino y de la UE, las expectativas de nuevos impulsos de demanda en esta primavera: primero, por el levantamiento de las medidas por la Covid-19 y, después, por el inicio de la temporada de barbacoas en el centro y norte europeos. La menor producción cárnica en Alemania (por el descenso del censo y los problemas de mano de obra) ha contribuido también a exacerbar el movimiento alcista de los precios, junto con las estimaciones de una menor producción en general en toda Europa a causa de los atostonamientos masivos realizados a finales del año pasado, la sanidad y la liquidación de efectivos de cerdas por la crisis de costes. Todo ello compromete las producciones futuras. Pero esto dependerá también de cómo reaccione el consumo a los altos precios que verá en los lineales.

La exportación sigue siendo una válvula de escape hacia el sudeste asiático, con muy buenos resultados en Japón, Corea del Sur y Filipinas en este inicio de año, pero China sigue ausente (solo compra subproductos y en cantidades inferiores a años anteriores). A todo esto, la Comisión Europa abría el 25 de marzo el almacenamiento privado de carne de cerdo, con ayudas más altas (mayor coste de energía) pero también precios del cerdo mucho más altos.

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