El municipio onubense de Corteconcepción está ya preparado para acoger el próximo domingo 11 de junio a los profesionales que van a disputar el VI Concurso Nacional Mixto de Cortadores de Jamón.
El alcalde del municipio, Cándido Hacha y el diputado provincial de la Sierra y de Agricultura Ezequiel Ruiz, han sido los encargados de presentar el encuentro, que se enmarca en las VII Jornadas Gastronómicas que se celebrarán de forma paralela desde el viernes 9 de junio hasta el domingo.
En el acto ha hecho una exhibición de corte de jamón la cortadora profesional, de nacionalidad francesa y propietaria de la agencia receptiva para turismo francófono Southern Walking, quien mostró los pasos a seguir para sacar el máximo rendimiento a un jamón de bellota 100 % ibérico con DOP Jabugo.
La organización ha tenido este año muy difícil la elección de los participantes debido al alto nivel y destacada trayectoria profesional. Ocho profesionales, siete hombres y una mujer, y procedentes de Huelva, Sevilla, Cádiz, Badajoz, Murcia y Toledo se disputarán el primer puesto de este concurso, que congrega cada año a numerosos aficionados, visitantes en general y amantes del mejor jamón.
El alcalde, Cándido Hacha, destacó este certamen “por la importancia que en nuestro pueblo tiene el sector ibérico ya que el jamón es un producto único y singular en nuestra gastronomía” y recalcó “el impulso al turismo que durante estos días se da a Corteconcepción, dinamizando su vida social y cultural”.
Asimismo, aprovechó para hacer una invitación extensiva “a todos los que quieran disfrutar de un intenso fin de semana en el municipio serrano” y agradeció “a la Diputación el apoyo que nos brindan para que este certamen sea posible cada año”.
Por su parte, Ezequiel Ruiz aseguró que “estas jornadas vienen como anillo al dedo para poner en valor los productos gastronómicos de Huelva y más este año debido a la importancia por la capitalidad gastronómica y al aniversario del encuentro entre dos mundos”. Asimismo, brindó el apoyo de la Diputación para la continuidad de estas jornadas “ya que Corteconcepción se convierte este fin de semana en centro neurálgico de la Sierra porque atraen a muchos visitantes”.
Los jamones para el corte volverán a ser ocho piezas seleccionadas con DOP Jabugo de características similares y de un peso entorno a los 7 kilos. Este concurso es el único a nivel nacional donde todos los jamones que se cortan son con DOP Jabugo.
Domingo Eíriz mostró su satisfacción “por poder continuar en la misma línea de diferenciación de este concurso y porque una mujer haya tomado por primera vez la decisión de participar en el mismo”.
Un jurado formado por nueve profesionales del sector y presidido nuevamente por Silvia García Reinado, profesional de gran relevancia a nivel nacional, cortadora profesional, puntuará en el concurso el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad, entre otros.
El resto de miembros del jurado son Cristo Muñoz, Francisco Crespillo, Javier Crespillo, Francisco Tellez Popi, Jesús García, Braulio Esteban, Juan Antonio Gómez Soriano y Juan Manuel Palacios, todos ellos figuras muy destacadas dentro del sector y con una larga trayectoria profesional que los ha convertido en referente a nivel nacional.
El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Junta de Andalucía y la Diputación Provincial de Huelva. También colaboran en su desarrollo la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y la DOP Jabugo.
VII Jornadas Gastronómicas
Corteconcepción acogerá además, desde el viernes 9 y hasta el domingo 11 de junio sus VII Jornadas Gastronómicas, donde se dará cita lo mejor de la gastronomía serrana. Entre los actos previstos para los tres días de muestra, destaca el I Concurso Gastronómico dirigido a profesionales, cuyo jurado estará presidido por el conocido cocinero serrano Javier Fuster y en el que profesionales del sector mostrarán sus mejores habilidades en la cocina que podrán ser después degustadas por las personas asistentes.
Entre las ponencias cabe destacar la mesa redonda que se celebrará el sábado en torno a las 19:00 horas, que versará sobre ‘DOP Jabugo y aspectos promocionales’, en las que participará el gerente de la DOP Jabugo, José Antonio Pavón; Miriam López de Jamón Lovers; Fernando Soto, de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón; Clemente Gómez de la Asociación Gaditana de Amigos del Jamón, y Jesús Serrano de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón.
Otros actos a destacar son la apertura de un mercado gastronómico y artesanal donde una veintena de expositores mostrarán artesanía, quesos, chacinas y derivados del cerdo ibérico, así como otros productos relacionados con el sector, un desfile de trajes de flamenca, actuaciones musicales para amenizar la velada nocturna o la tradicional degustación de los platos de jamón ibérico de bellota con DOP Jabugo que se corten durante el concurso y que se venderán al público a 5 euros.
Tres intensos días en los que el jamón será el protagonista indiscutible en este pueblo serrano y en el que se darán cita algunos de los mejores profesionales del país para intentar llevarse a casa el primer puesto de este prestigioso concurso.
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