El mercado español de carne de cerdo ha cerrado 2019 con valores que no se habían visto en los últimos 6 años.

2014 comenzó con una cotización de 1,253€/kg de peso vivo, que ya se percibía como un valor muy alto, con un peso vivo promedio de 109,33kg para el mismo año.

2019 cerrado a con una cotización de 1,490€/kg y 113,81kg de peso vivo. El precio de mercado promedio de 2019 fue de 1,350€/kg de peso vivo, el más alto registrado en los últimos 5 años. Para 2018, el promedio anual fue de 1,1340€/kg de peso vivo.

El censo de reproductoras tambien ha aumentado en comparación con 2018 en un 1,6%. A junio de 2019, había 2.537.870 reproductoras.

El censo total porcino también aumentó en un 1,32%. A octubre de 2019, había más de 44 millones de cabezas.

La capacidad de sacrificio también se ha incrementado, especialmente con la entrada en funcionamiento de nuevas instalaciones de multinacionales ya existentes en el pais, las cuales, algunas de ellas alcanzan a sacrificar hasta 70.000 cerdos por semana.

El precio de los lechones en 2019 comenzó en 38,20€/20 kg de cerdo, y cerró el año en 59,50€/20 kg de cerdo.

Según el pronóstico de SIP Consultors, el coste de producción para 2019 promediaría en 1,08€/kg.

Las exportaciones aumentaron un 12,9% en comparación con 2018. Octubre de 2019 cerró en 2.003.830 toneladas frente a las 1.774.804 toneladas para el mismo período de 2018.

España tiene 48 establecimientos de procesamiento autorizados para la exportación de productos de carne y cerdo a China. La distribución de estas exportaciones (excluyendo animales vivos) fueron las siguientes:

  • China: 502.388 toneladas, que representa el 25,10% de las exportaciones totales
    (un aumento del 83,10% en comparación con el mismo período de 2018).
  • Francia: 255.720 toneladas, o 12,80% de las exportaciones totales.
  • Italia: 153.057 toneladas, o 7,60% de las exportaciones totales.
  • Japón: 117.814 toneladas, o 5,90% de las exportaciones totales.
  • Portugal: 101.476 toneladas, o 5,10% de las exportaciones totales.

Los siguientes gráficos muestran la evolución de las exportaciones desde 2015 y la evolución de 2019 en comparación con 2018:

Evolución de las exportaciones españolas en cantidad

Evolución de las exportaciones españolas en valor

Con todo esto, podemos afirmar que 2019 ha sido un excelente año para el productor español de cerdos y para la industria española, especialmente para aquellos autorizados a exportar a China

Promedio para aquellos con un buen mercado interno o de exportación, pero que no pueden comerciar con China.

Malo para todos aquellos con carne de cerdo como materia prima.

Para 2020, el mercado español es optimista, frente al hecho de que la Peste Porcina Africana (PPA) sigue siendo una amenaza de riesgo para Europa. El precio de este año comenzó en 1,49€/kg de peso vivo, en comparación con los 1,038€/€kg de peso vivo del mismo período del año pasado.

A medida que avanza el nuevo año, los precios se mantienen fuertes, pero los constantes rumores sobre la situación en China de la PPA y Coronavirus, arrojan una sombra de incertidumbre sobre toda la industria.

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