Extremadura copa aproximadamente el 43% del cerdo catalogado como de bellota que se hace en nuestro país, el 56% del cebo de campo y el 24% del cebo. Y en nuestro territorio se sacrifican alrededor de medio millón de guarros ibéricos cada año.
Buena parte de nuestro porcino se mata fuera aunque también llegan de regiones limítrofes para ser sacrificados aquí. En la pasada campaña se mataron 3.194.712 ibéricos en España, de ellos 472.624 en Extremadura, un 29,69% más que el año anterior.
Son datos recientes que se aportaron en Mérida este verano en una jornada organizada por Asici en la que se habló de profesionalización e internacionalización del ibérico. El extremeño Francisco Javier Morato, presidente de la asociación, habla de redoblar esfuerzos para la «necesaria e irremediable internacionalización del ibérico».
Fuente: Hoy