Lechones

El precio del lechón continua con la tendencia estable que se inició hace 6 semanas y repite de nuevo cotización para volverse a situar sobre los 28€/Cabeza. Dicho registro se sitúa, a su vez, un 36% por debajo del precio de la misma semana del año pasado y un 2,4% por debajo de la media de los precios de los últimos 5 años, en esta misma semana y supone un descenso interanual de un 56,6%. Esta constante en los precios se refleja, también, en las principales lonjas de cotización, que mantienen los registros de las últimas semanas.

En el entorno comunitario se registra un ligero ascenso en los precios medios (+1,45%) con diferencias entre los principales EE.MM. productores: Estabilidad en Alemania, España y Holanda y ascensos, por el contrario, en Dinamarca (+3%), Francia (+5,4%) y Polonia (+5%).

Tras la drástica caída de la demanda provocada por la situación sanitaria actual frente a la Covid-19 y la tensión del mercado a nivel comunitario, que ha acelerado el descenso de los precios del lechón estos últimos meses, nos encontramos ante una meseta de estabilidad que dura ya 6 semanas y da una tregua a los productores a pesar de los bajos precios. A pesar de que el mercado comenzaba a dar señales de recuperación en las cotizaciones de los principales productores europeos, la sobreoferta de animales a nivel comunitario juntos al efecto de las altas temperaturas a la estación veraniega, que alargan los ciclos productivos, ha afectado duramente mercado del lechón.

Cebo

Nueva semana de estabilidad en los precios del tronco ibérico que repite cotización por cuarta semana consecutiva, tanto para el cebado de campo, como para el cebado intensivo. Esta estabilidad se reproduce, asimismo, en las principales lonjas de cotización. Por tanto, a pesar de que el sector del ibérico está siendo de los más afectados por la crisis de la Covid-19, debido a su dependencia del canal HORECA, del turismo y la incertidumbre económica, la situación está dando paso a unas semanas de recuperación de los precios que revierten la tendencia bajista de meses atrás.

El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico sigue ampliándose ligeramente esta semana, superando el 28%, debido a la estabilidad mencionada en los precios del tronco ibérico frente al ligero descenso que se ha producido en los del cerdo blanco.

Carne

Continua la estabilidad en los precios de la carne de porcino para la canal E (-0,5 %). Las cotizaciones siguen alcanzando niveles relativamente elevados, muy similares a los de las últimas semanas, a pesar de todo. Los registros se sitúan, aún así, un 12% por debajo del precio de la misma semana del año anterior y un 3,1% por debajo de los precios medios de los 5 últimos años, en esta misma semana. Si bien es cierto que el año pasado los precios fueron excepcionalmente elevados. Por su parte, esta estabilidad se reproduce, en menor medida, en el mercado del vivo, que repite las cotizaciones de las últimas semanas, al igual que los precios de los principales despieces.

En el mercado comunitario, la tónica es la misma que a nivel nacional, con estabilidad en los precios medios de la UE derivada de las repeticiones en las cotizaciones de los principales países productores de porcino en la Unión: Ligeros ascensos en Francia (1,3%) y Holanda (0,9%) y estabilidad en Alemania, España y Polonia.

Semanas, por tanto, de estabilidad general en los precios de la carne de porcino, tanto en el mercado nacional como comunitario. Tras la reapertura y recuperación paulatina de la capacidad de matanza del mayor matadero de Alemania (y de la UE), tras los casos detectados de Covid-19 entre sus trabajadores, Tonnies recupera su homologación para exportar a China, que sumada a la reapertura de los 3 grandes mataderos holandeses que también se vieron obligados a cerrar sus puertas, mantiene la tendencia estable de los mercados.

Las exportaciones, que continúan al alza, siguen siendo el principal motor que mantiene los mercados ante el descenso general en la demanda que la paulatina apertura del canal HORECA en todo el entorno comunitario no ha podido compensar en este atípico verano.

Fuente: Mapa

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