Estabilidad ascendente en la DOP Jabugo durante 2023

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jabugo ha publicado, una vez concluido el año y como viene siendo habitual, las cifras estadísticas del año 2023 y ha hecho balance de las actuaciones más significativas.

Según los registros, a 31 de diciembre de 2023, han participado en la montanera 380 dehesas localizadas en Extremadura y Andalucía y en todo el ejercicio 35 empresas elaboradoras (mataderos, salas de despiece, secaderos y bodegas) localizadas en los 31 municipios del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, cuyas dehesas están declaradas Reserva de la Biosfera por la UNESCO: Aracena, Aroche, Corteconcepción, Cortegana, Cumbres Mayores, Galaroza, Higuera de la Sierra, Santa Olalla del Cala y el propio Jabugo.

El número de cerdos “bellota 100% ibéricos” identificados en las dehesas inscritas durante la montanera 2023/24 iniciada el pasado otoño fue de 32.882 animales.

El número de piezas precintadas en los mataderos inscritos a principios del año 2023 fue, entre extremidades delanteras y traseras, de 92.953 piezas.

El número de piezas certificadas como DOP Jabugo a lo largo del año fue de 87.583: 37.932 jamones y 49.651 paletas. Esta cifra hace referencia a las piezas ya curadas que comenzaron su proceso de elaboración en años anteriores a 2023.

La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas en pieza entera alcanzó los 22.597.784,86€. Además, hay que destacar que durante 2023 continuó incrementándose la certificación de producto amparado en formato loncheado, lo que indica que lo que empezó siendo una tendencia es, hoy por hoy, una realidad consolidada y en crecimiento.


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