El consumo de carne de cerdo per cápita de Ucrania se ha reducido en 7kg o 30% en los últimos años, según detalló Olga Makhno, analista de producción de carne de cerdo en la Asociación de Industria Ganadera de Ucrania.
Agregó que, a pesar de una caída en la demanda interna, el país está al borde de una escasez de carne de cerdo, un alimento básico de la cocina ucraniana.
Años difíciles para los consumidores de carne de cerdo de Ucrania
Los últimos años han sido difíciles para el consumidor medio ucraniano. La caída del poder adquisitivo supuso una gran disminuición en el consumo, en 2020 se situó en 15kg/per cápita, en comparación con los 45kg de Europa y los 30kg de Rusia.
Los bajos ingresos cambian las tradiciones alimentarias
Ucrania ha sido históricamente percibida como un país de amantes del cerdo, con una demanda especialmente alta, sin embargo, hoy en día el consumo de carne de cerdo per cápita en Ucrania no solo es más bajo que en Rusia, sino también más bajo que en Bielorrusia, que los estados Bálticos e incluso algunos países del Cáucaso.
La razón principal es un poder adquisitivo relativamente bajo de la población local. Según Nikolay Babenko, director de la Asocación, algunas familias ucranianas no consumen carne roja durante meses. Según el último estudio de poder adquisitivo del Instituto alemán de investigación de mercado GfK, los europeos tienen una media de 14.739€/persona disponibles para gastar y ahorrar. Ucrania ocupa el último lugar con un poder adquisitivo per cápita de 1.830€.
Continuación de la crisis en producción porcina
En el contexto de la caída de la demanda, la producción nacional de carne de cerdo también ha disminuido, según Makhno. La industria tiene una baja rentabilidad sin precedentes, “el precio de venta en peso vivo a finales de 2020 y principios de 2021 fue de 38-40₴/kg (1,40€/kg). En 2019, ascendió a 44,5₴/kg (1,50€/kg)”. Makhno agregó que los precios de compra están cayendo a pesar de un aumento del 20-40% en los costes de producción.
La mayoría de las granjas tienen un costo de producción de 40₴/kg (1,40€/kg), lo que significa que operan con una rentabilidad cero o sufren pérdidas, dijo Makhno. Es probable que esta situación provoque un nuevo descenso de la producción, que, a su vez, se prevé que obstaculice el consumo interno.
Importaciones asequibles de carne de cerdo ahogan la producción nacnonal
Las importaciones de carne de cerdo más asequibles de los Países Bajos y Dinamarca están obstaculizando aún más la industria porcina de Ucrania, dijo Makhno. Los suministros de importación solo apoyan ligeramente la demanda interna. Sin embargo, en el futuro, Ucrania puede perder la mayoría de sus granjas porcinas y convertirse en un importante importador de carne de cerdo para Europa.